Mange foretrekker tørre hvite fremfor andre typer vin. Viner som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og tørr Riesling produseres over hele verden, og vindrikkere verdsetter dem for sine sprø smaker og enkel evne til å parre seg med mat. Du kan drikke tørre hvite når som helst på året, men de er spesielt forfriskende i de varme sommermånedene. Med så mange varianter av tørr hvitvin er det en hvit som passer nesten alle ganer.
Definere tørr
Vin druerha varierende grad av naturlig sukker avhengig av sorten, hvor sent på sesongen druene ble høstet og konsentrasjonsnivået til juice. Under gjæringsprosessen omdanner gjær sukker fra druesaft til alkohol. Når et flertall av sukkeret konverteres, og restsukker er mindre enn en prosent av vinens volum (fire gram sukker per liter), regnes vinen som tørr. Vin kan også betraktes som middels tørr hvis den inneholder et restsukker på 12 g / L. Viner med høyere sukkerinnhold er tørre, middels eller søte.
relaterte artikler- Beginners Wine Guide Gallery
- Grunnleggende vininformasjon og serveringstips
- 8 italienske vin gavekurv ideer
Søtt og fruktig er to begreper som ofte forveksles medvinterminologi. En fruktig vin er ikke nødvendigvis søt, og den tørreste av viner kan fremdeles ha flere fruktegenskaper. Fruktig beskriver ikke nødvendigvis vinens søthetsnivå, men heller fruktens egenskaper. For eksempel kan Riesling smake på epler, eller Sauvignon Blanc kan ha smaker av stikkelsbær.
Veldig tørre hvite
Disse vinene inneholder mindre enn 4 g / L restsukker. Derfor har de en tørr karakteristikk og skarphet som gjør dem perfekte for tørrvinelskere.
hvor mye koster det å sende blomster
Sauvignon Blanc
Dette er en av de tørreste, skarpeste vinene, noe som gjør den til en superstjerne for nipper eller matlaging. Denne magre, rene vinen er ofte urteaktig eller gresskledd med godt balansert syre og underliggende frukt. Du kan finne Sauvignon Blanc vokst over hele verden. Store voksende regioner inkluderer Bordeaux,New Zealand, Loire-dalen,Sør-Afrika, Østerrike, California og Washington State.
Albariño
Dette tørrSpansk vinvin, uttalt al-buh-reen-yo, har lys syre og forfriskende smaker av sitrus og lyse salte toner. Det er deilig med sjømat som er rikelig med spansk mat. Portugiserne kaller det Alvarinho.
Chardonnay
Deburgunderregionen i Frankrike er kjent for sitt godeChardonnayviner. Chablis fra Frankrike er faktisk en skarp, mager vin laget av druen. Viner fra denne regionen er redolente med smaker av epler, tropiske frukter, sitrus og flint. New World-versjoner fra California og Washington State eldes i ny eik og har en tendens til å være toasty med vaniljesmak. Tilstedeværelsen av fravær av eik i Chardonnay påvirker smaksprofilene betydelig. Uten eik kommer lyse tropiske toner frem. Med eik har toasty vaniljesmaker en tendens til å dominere.
Muscadet
Uttalt musk-uh-dag, denne lette vinen er ekstremt tørr. Muscadet er laget av Melon de Bourgogne druer og skal ikke forveksles med Muscat ellerMoscato-viner, som har en tendens til å være tørr eller semi-søt. I stedet er Muscadet skarp, pittig og deilig med sitrus- og mineralnoter. Denne vinen kommer fra Loire Valley.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) er en vin som vokser i popularitet. Du finner mange deilige eksempler fra sør-amerikanske land, spesieltArgentina. Det er en aromatisk hvit, noe som betyr at vinen er spesielt duftende. I ganen vil du oppdage fersken- og sitrusnotater sammen med en lys syre og blomstertoner.
Medium-Dry Whites
Disse vinene kan ha så mye som 12 g / L restsukker. Tendensen til å være litt søtere enn veldig tørre viner, men ikke så søt at den klassifiseres som en tørr vin eller dessertvin.
hvordan lage et kamakazi-skudd
Pinot Blanc
Pinot Blanc er en genetisk mutasjon av Pinot Noir. Det er imidlertid en hvitvinsdrue dyrket i regioner som Tyskland, Østerrike, Italia og Alsace, Frankrike. Den har lignende smaksprofiler som Chardonnay og lager middels til fyldige viner med zippy syre og noter av epler og mandler.
Pinot Grigio / Pinot Gris
I Italia kalles denne vinen Pinot Grigio. Andre steder, spesielt Oregon og Frankrike, kalles viner fra samme drue Pinot Gris. I Tyskland heter det Grauburgunder. Pinot Grigio fra Alsace, Frankrike er en søt vin og passer vanligvis ikke i kategorien tørrhvitt. Tørre Pinot Grigio / Gris-viner er lette, skarpe og fruktige med mineral- eller sitrusnoter. Italiensk stil Pinot Grigio har en tendens til å være den skarpe, mineralversjonen av denne tørre hvitvinen, mens den franske Pinot Gris-stilen har en tendens til å være fruktig og tørr.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) er en aromatisk drue. Faktisk, i Frankrikes Côte-Rôtie-viner, blander vinprodusenter litt Viognier med Syrah for å legge til en fristende duft med en nese av sitrus. Det er en fransk drue som vokser i popularitet over hele verden for sine svært duftende aromaer og smaker av fersken og kaprifol.
Grønn Valtellina
Østerrike spesialiserer seg på denne ferskenvinen med undertoner av pepper og krydder. Når druene høstes når de er mindre modne, er sitrus - spesielt kalk - smaken som dominerer. Men jo senere på sesongen druene høstes, desto mindre sitrusnotater finner du i vinen, og modere druer gir viner med ferskenotater.
Væren mann forelsket i fisken kvinne
Gewürtztraminer
Tyskland og Alsace spesialiserer seg i denne krydret, aromatiske hvite. Du kan også finne gode eksempler fra New Zealand, Oregon og California. Ikke alle Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) er tørre. Denne druen er også populær i en søtere versjon med sen høst. Hvis du leter etter tørr, velg en tysk trocken- eller halbtrocken-versjon. Forvent blomster-, krydder- og sitrusnoter i denne vinen.
Riesling
En annen vindrue som trives i det kjøligere klimaet i Tyskland og Alsace, Riesling (re-slynge) kan være tørr eller søt. De sure vinene har smaker av mineraler, steinfrukter og epler. Du kan også finne eksempler på tørre Rieslings i Washington, Oregon og California.
Champagne
Champagne (ogmusserende vinerutenfor Frankrike) er også en type tørr hvitvin. Mens mange champagner er tørre, har regionen sin egen søthetsklassifisering.
- Extra Brut har mindre enn 0,6 prosent restsukker.
- Brut inneholder mindre enn 1,5 prosent restsukker.
- Extra Sec har 1,2 prosent til 2 prosent. Det er en middels tørr vin.
- Sec har 1,7 prosent til 3,5 prosent restsukker.
- Demi-Sec inneholder 3,3 prosent til 5 prosent restsukker.
- Doux inneholder 5 prosent eller mer restsukker.
Paring av mat for tørre hvite
Klar til å prøve noen gode matparringer med tørre hvite? Selv om det ikke er noen harde og raske regler, bør du vurdere følgende.
- Skarpe viner som Sauvignon Blanc passer godt sammen med lette, lyse matvarer som kveite med sitron.
- Sauvignon Blanc er også den ideelle vinen som kan kombineres med en salat, grønnsaker eller noe med sterke toner av urter, spesielt dill eller basilikum.
- Oaky-viner med smakfulle smaker som du finner i Chardonnay, fungerer godt med rik, fet mat, som hummer med smørsaus eller fettuccine Alfredo.
- Krydret eller surt hvitt som Riesling, Torrontés, Viognier eller Gewürtztraminer holder godt med krydret mat, for eksempel asiatisk mat.
- Champagne og musserende hvite viner fungerer godt sammen med matvarer som har salt eller umami-smak.
- En fruktig hvit som Pinot Gris fungerer med delikat smaksatt mat, for eksempel skalldyr.
- Albariño, med sin subtile salinty, er veldig bra med rå fisk som sashami.
Matlaging med tørr hvitvin
Mange oppskrifter spesifiserer ikke den spesifikke sorten av vin, men krever heller en 'tørr hvitvin' i stedet. Så hvilken vin skal du bruke?
hvordan fjerner du vippeforlengelser
- Bruk en vin med intens smak som en eiket Chardonnay, atørr Vermouth, eller en tørrSherryi buttery eller kremet sauser og gryteretter slik fettuccine Alfredo eller sopp risotto.
- Bruk en vin med et lettere preg for retter med lettere smaker som en beurre blanc-saus eller en vårgrønnsaksrisotto. Chablis er et godt valg her.
- For sjømat, vurder en sur, tørr hvit med sitrusnoter som Albariño.
- For retter som favoriserer urte- eller grønnsakssmaker eller som er veldig lette, velg en urtetørr hvit som Sauvignon Blanc.
Den rette tørre hvite
Ikke la begrepet 'tørke' skremme deg. Mens tørre hvite har lite sødme, er de fleste veldig tilgjengelige. De er spesielt fantastiske når de blir avkjølt til riktig temperatur og servert med matvarer som utfyller deres smak og aroma. Hvis du ikke er kjent med vin, kan du søke ekspertråd fra restaurantpersonalet eller den lokale vinbutikken, som kan lede deg til noen av de beste tørre hvitvinene som er tilgjengelige.
