Cacio e Pepe er en av våre enkle favorittpastaretter på en italiensk meny! Litt pasta, litt ost, litt smør og fersk, knust sort pepper er alt du trenger for perfeksjon!
Denne retten bruker bare enkle ingredienser for å oppnå et utrolig måltid. Det er litt teknikk involvert i denne for å sikre at du får en jevn og kremet saus.
Hva er Cacio e Pepe?
Denne rustikke oppskriften er en italiensk favoritt for sine enkle ingredienser og kremete konsistens. Dette er en rett jeg elsker å bestille på restauranter og selv om ingrediensene er enkle, er smaken alt annet enn.
I denne retten lages en enkel saus av smør, ost og pepper med litt av det stivelsesholdige pastavannet.
Mens mange versjoner bruker olivenolje (og til og med noen ganger litt krem), velger jeg smør.
Enkle ingredienser
PASTA - Spaghetti, capellini eller lang pasta er mest brukt!
OST Pecorino romano er osten som er oppført i denne oppskriften for sin nøtteaktige og lyse smak. Parmesan eller Asiago vil også smelte lett og jevnt. Jeg synes jeg får best resultat hvis jeg finstrimler osten på den lille siden av en ostehøvel selv.
Ikke bruk ferdig strimlet eller lagre revne oster i denne oppskriften, de har ofte tilsetningsstoffer som påvirker hvordan de smelter.
Tjene ost og sort pepper med kastet salat og noe osteaktige hvitløksbrødstaver !
Hvordan lage Cacio e Pepe
Rett og slett sunn og uforglemmelig, Cacio e Pepe lager et perfekt måltid!
Denne oppskriften kan være litt vanskelig. Denne oppskriften har enkle ingredienser, men for å være ærlig kan det ta et par ganger før den blir helt riktig (som å lage en bacon og egg ).
Det er mange forskjellige metoder som brukes for å lage denne oppskriften fra Seriøst spiser to pan metode til tilsetning av fløte fra Cooks Illustrated . Jeg synes personlig å koke smøret med stivelsesholdig vann og deretter tilsette pastaen og til slutt blande inn osten fungerer best.
Hvis blandingen er for varm, kan osten sette seg fast.
- Cacio e pepe handler om pastaen, så det er viktig å tilberede den riktig. IKKE overkok.
- Denne oppskriften trenger virkelig stivelsesholdig pastavann så kok i akkurat nok vann til å dekke pastaen.
- Sausen fester seg best til uskyllet pasta . Det samme gjelder pastavannet, noe av pastastivelsen forblir i vannet, noe som gjør det til et perfekt fortykningsmiddel for ost og sort pepper .
- Vi har hatt de beste resultatene i en non-stick panne.
- Bake kremet tomatpasta – så enkelt å lage
- Kylling Tetrazzini – frysevennlig
- Creamy Mushroom Tagliatelle – en publikumsfavoritt
- Sitron Hvitløk Reker Fettuccine – klar på 20 minutter
- Fusilli med kjøttsaus – et måltid med én gryte
- ▢12 unser spaghetti eller lang pasta
- ▢4 unser Pecorino Romano pluss ekstra til pynt
- ▢1 ½ teskjeer svart pepper finmalt
- ▢3 spiseskjeer smør
- Kok opp en grunne gryte med saltet vann. Du vil ha nok vann til å koke pastaen, men du vil at vannet skal bli veldig stivelsesholdig, så ikke overfyll kjelen. Vannet skal så vidt dekke pastaen.
- I mellomtiden river du ost med den fine siden av en ostehøvel. Tilsett finkvernet sort pepper.
- Tilsett pasta i kokende vann og kok til al dente. Tøm godt, behold 1 ½ kopper pastavann (ikke skyll pasta). Pastavannet skal være litt stivelsesholdig og litt tykt.
- Arbeid raskt, legg 3 ss smør i en panne og smelt over svak varme. Visp inn 1/3 kopp pastavann til den er jevn. Fjern fra varmen.
- Tilsett den varme pastaen og bland med smøret i pannen. Med varmen av, tilsett ost et par spiseskjeer om gangen mens du rører med en tang til den er smeltet.
- Fortsett å tilsette ost litt om gangen og rør til den er smeltet og tilsett pastavann etter behov for å lage en kremet saus.
- Pynt med ekstra ost og persille om ønskelig. Server umiddelbart.
- Ikke bruk ferdigrevne oster.
- Forbered alle ingrediensene før du begynner.
- Riv osten med den fine siden av en ostehøvel.
- Bruk akkurat nok vann til å koke pastaen, du vil at den skal være veldig stivelsesholdig.
- Ikke skyll pastaen , trenger du stivelsen på pastaen.
- Spar litt pastavann, du trenger det stivelsesholdige vannet til sausen.
- Arbeid raskt når pastaen har rennet ut, du trenger varmen fra pastaen for å smelte osten for å lage sausen.
- Tilsett kun osten når den er fjernet fra varmen slik at den smelter jevnt og jevnt.
- Du trenger kanskje ikke tilsette all osten eller alt pastavannet. Tilsett akkurat nok til å få en kremet saus.
- Pastaen vil tykne mens den står/avkjøles, så ikke kast pastavannet i tilfelle du vil tynne ut sausen.
- Vi har hatt de beste resultatene i en non-stick panne.
Tips for en jevn saus
Pass på at osten er finstrimlet for hånd (ikke bruk ferdigrevet ost).
Forbered ALLE ingrediensene før du begynner.
Jobb raskt med å bruke varmen fra pastaen (og pastavannet) til å smelte osten.
morsomme pe-spill for videregående
Varm pastavann og smør på lav varme til en jevn masse. Fjern fra varmen og før du begynner å tilsette osten litt om gangen mens du rører. Hvis pastavannet er for varmt, kan det føre til at osten fester seg.
Perfekte pastaretter
Likte familien din denne Cacio e Pepe? Sørg for å legge igjen en kommentar og en vurdering nedenfor!
5fra19stemmer ReviewOppskrift Ost og sort pepper
Forberedelsestid5 minutter Koketidtjue minutter Total tid25 minutter Porsjoner4 porsjoner Forfatter Holly Nilsson Denne cheesy pastaen er enkel perfeksjon.Ingredienser
Bruksanvisning
Oppskriftsnotater
Næringsinnhold
Kalorier:477,Karbohydrater:65g,Protein:tjueg,Fett:femteng,Mettet fett:9g,Kolesterol:Fire femmg,Natrium:395mg,Kalium:224mg,Fiber:3g,Sukker:tog,Vitamin A:293IU,Kalsium:323mg,Jern:enmg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursMiddag, hovedrett, lunsj, hovedrett, pasta Matamerikansk, italiensk© SpendWithPennies.com. Innhold og bilder er opphavsrettsbeskyttet. Deling av denne oppskriften er både oppmuntret og verdsatt. Det er strengt forbudt å kopiere og/eller lime inn fullstendige oppskrifter til sosiale medier. .
