En apéritif er en alkoholholdig drink, som tørr vin, som serveres før et måltid. Det stimulerer appetitten og kan serveres alene eller med lette hors d'œuvres, som ost, antipasti, brød eller paté.
Apéritiffer inneholder lite sukker og alkohol
Siden apéritiffer er ment å stimulere appetitten, bør de ikke inneholde mye sukker; tørr er alltid bedre enn søt for appetittstimulering. På samme måte bør ikke drikkene være for tunge, og de bør heller ikke være ekstremt høye i alkohol fordi alle disse egenskapene tjener til å dempe appetitten i stedet for å stimulere den.
relaterte artikler- Champagne og musserende vintyper med bilder
- Beginners Wine Guide Gallery
- 10 helsemessige fordeler av å drikke vin
Vanlige aperitiffer
Mange apéritiffer er vinbaserte drikker, mens andre er brennevin. Forsterkede og musserende viner lager spesielt deilige drinker før middagen, i likhet med lette cocktailer.
Vinbaserte aperitiffer
Noen vanlige vinbaserte aperitiffer inkluderer følgende.
- Dry Sherry: Sherrykan variere fra lett og tørt til tungt og søtt. Som en aperitiff, velg en lys, tørr stil av Sherry som en Fino eller en Manzanilla Fina.
- Tørr Champagne eller musserende vin :Champagneogmusserende vinkan også variere fra tørr til søt; velg de tørre (brutale eller ekstra brutale) versjonene av fransk champagne eller musserende viner.
- Prosecco :Proseccoer en italiensk vin som kan være tørr eller søt og glitrende, glitrende eller flat. Velg en glitrende eller halvglitrende tørr Prosecco (ekstra brut eller brut).
- Graver :Cava er Spaniassvar på Champagne. I likhet med Champagne kan Cava variere fra tørt til søtt. Velg en tørr (brutal) Cava.
- Sauvignon Blanc : Med sprø gress- og urtekarakter,Sauvignon Blancer den ideelle aperitifvinen. Prøv en fraNew Zealands Marlborough-regioneller en skarp og velsmakende Sancerre fraFrankrikes Loire-dal.
- Chablis: Magert og surt Chablis fra FrankrikeBurgund vinregioner en ujevn Chardonnay som har en nydelig mineral- og saltvannskarakter som fungerer perfekt som apéritif.
- Tørr rosévin : TILtørr rosévin, som en rosé fra Provence i Frankrike eller en skarp rosé av Pinot Noir, gir en flott aperitif før måltidet.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc er en blanding av sitruslikører og Bordeaux-vindruer som er litt søte og kan serveres kjølte eller på steinene.
- Vermouth: Vermouther en aromatisert og forsterket vin som brukes i blandede drikker som den klassiske Martini. Velg en tørr vermut.
- Dubonnet : Hvis du foretrekker apéritiffene dine litt på den søtere siden, kan du nyte Dubonnet. Det er en forsterket søtvin aromatisert med urter og krydder.
Brennevin aperitiff
Brennevin brukt som aperitiffer har ofte bitre smaker og lavt sukkerinnhold. Sammenlignet med andre typer brennevin, har også aperitif-brennevin en relativt lav alkoholinnhold. Du kan drikke apéritif-brennevin rett opp, på steinene, fortynnet med et sprut eller i cocktailer.
- Ouzo : Ouzo er en anissmakket brennevin populær i Hellas. Server over en isbit eller tilsett et skvett med veldig kaldt vann for å avkjøle drikken.
- Campari : Campari er en italiener forrett . Den inneholder infusjon av frukt og urter. Server Campari med en skvett brus over is eller bruk den i cocktailer.
- Aperol : En italiensk likør som ligner på Campari, Aperol er lavere i alkohol og litt mindre bitter. Server den i en klassisk Aperol Spritz (oppskrift nedenfor).
- Pernod og Pastis : Franske anissmakede likører som opprinnelig ble laget for å erstatte absint, serverer Pernod og Pastis med kjølt vann. Hell likøren i et glass og hell deretter vannet over toppen. Du kan legge til is hvis du ønsker det.
- Pimms nr. 1 : Pimms nr. 1 er en ginbasert likør beriket med frukt, bitre urter og kinin. Server den over is i limonade eller ingefærøl til en klassisk britisk aperitiff.
- Raki : Rakı er en tradisjonell tyrkisk eller albansk lakrissmak likør. Drikk det i et glass - eller i et tradisjonelt glass fylt med like store deler og vann og / eller is.
Aperitiff-cocktailer
Du kan også ta apéritif-cocktailer før middagen. Disse cocktailene er vanligvis veldig tørre, mange med litt bitter kant.
- Negroni: Denne solnedgangsfargede cocktailen inneholder Campari, gin og søt vermut.
- Martini: Den klassiske martini, laget enten med gin ellervodkaog tørr vermouth, er den perfekte apéritiffen før middagen.
- Vesper martini: James Bonds favoritt tørre martini (rystet, ikke rørt) er laget med gin og Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): Denne drinken kombinerer 2 unser Prosecco, 1 ounces Aperol og et skvett brus over is.
- Gin og tonic: Den populære kombinasjonen av London tørr gin, sitron og tonic vann er en klassisk apéritif med bitter og aromatisk smaksprofiler.
- Vodka tonic: Den mindre aromatiske versjonen av gin og tonic er enkel å lage med en kombinasjon av vodka og tonic vann servert over is.
- Kir royale: Kombiner 3 gram avkjølt Champagne med ⅓ unse crème de cassis for å lage en klassisk apéritif-cocktail.
Når skal du servere en aperitiff
Server en apéritif når gjestene ankommer i cocktailtiden før middagen. Server i mindre porsjoner for å unngå å overfylle magen før et måltid.
Versus Digestive Aperitiffer
Det er ofte forvirring om forskjellen mellom en apéritif og en digestif. En apéritif er ment å starte et måltid og er derfor ikke veldig søt, litt bitter og lett. Et digestif er ment å bli konsumert etter et måltid som en måte å stimulere fordøyelsen av det du nettopp har spist. Fordøyelsessystemene er ofte tyngre og fyldigere og konsumeres for å 'fullføre måltidet' omtrent som om du spiser dessert. Disse inkluderer vanligvis søtere eller høyere alkoholholdige drikker, som f.eksHavn, Konjakk ellerArmagnac, eller søtere Sherries som fløtesjerry.Dessertvinerog søte forsterkede viner vil også fungere som fordøyelsesmidler, inkludertMarsalaogtre. Tilsvarende brennevin med høyere alkohol, som en fin, godt avrundet single maltskotsk eller bourbonlage gode fordøyelsesstoffer.
Apéritifs historie og tradisjon
Apéritifs stammer fra europeiske kulinariske tradisjoner, hvor måltider var uttrukne saker som var ment å nytes. De lette, forfriskende drikkene stimulerer sansene uten å være overveldende, og gir en fristende titt på herligheter som ennå ikke kommer i måltidet fremover. Begrepet apéritif stammer fra Frankrike på midten av 1840-tallet som en krydret eller urteaktig vindrink som også inneholdt malariakampende kinin. Med sin bitre smak fant mange kinin å være ganske usmakelig, og urtene, krydderne og smakene fra druene dekket til medisinens bitterhet. Frankrike, Italia og Spania tilbyr alle sine egne versjoner av apéritif, en tradisjon som har gjort veien til Amerika og andre deler av verden.
Apéritifs gir den perfekte starten
Server dine gjester en apéritiff for å stimulere appetitten deres før et stort måltid. Apéritiffer er den perfekte starten på ditt neste selskap og kan nytes utendørs på en varm dag eller ved peisen på en kjølig natt. Når du bestemmer deg, er disse drikkene lette og forfriskende og kan være en hyggelig godbit å nippe til mens du venter på et måltid.
