Glutenfri kinesisk mat

Å tilberede og spise kinesisk mat hjemme er den beste måten for en person med glutenfølsomhet å konsumere dette deilige kjøkkenet trygt. Et økende antall kinesiske restauranter har imidlertid blitt klar over den veldig reelle faren gluten kan utgjøre og tilbyr nå glutenfrie alternativer. Det beste alternativet er imidlertid å be om en server som snakker engelsk eller morsmålet ditt for å sikre at måltidet virkelig blir glutenfritt og ikke har blitt utsatt for krysskontaminering.

Bestiller mat i en kinesisk restaurant

Å spise i en kinesisk matrestaurant kan utgjøre en livstruende situasjon for de med allergi mot gluten, og for de med cøliaki kan utilsiktet gluteninntak føre til store helseproblemer. Ikke la deg skremme av tilstanden din. Vær en informert forbruker og still spørsmål.

Når du spiser ute på en kinesisk restaurant, kan du be om en glutenfri meny og en leder eller server som snakker engelsk eller morsmålet ditt for å avklare de finere punktene.
Stress måltidet ditt må tilberedes i en ren wok eller i en som er spesielt beregnet for glutenfri matlaging ved å bruke kjøkkenutstyr spesielt for glutenfri matlaging.
Forsikre deg om at matvarer tilberedt med mørk saus ikke inneholder soyasaus med gluten (de fleste gjør). Et bedre alternativ er retter laget med en hvit saus fordi de er tykkere med maisenna, en trygg ingrediens. Ta med din egen glutenfrie soyasaus for å gi fargen og smaken til retten.
Forsikre deg om at enhver tallerken med vin eller annen alkohol er glutenfri.
De fleste risnudleretter er trygge med mindre de er produsert i et miljø der krysskontaminering er mulig.
På samme måte er vanlig hvit ris OK med mindre den er utsatt for krysskontaminering. Stekt ris er ikke OK fordi det vanligvis er krydret med soyasaus eller andre glutenholdige krydder.
Vær forsiktig med retter som inneholder seitan laget av teksturert vegetabilsk protein (TVP), som definitivt ikke er trygt for et glutenfritt kosthold. Tofu er imidlertid bra i de fleste tilfeller der krysskontaminering ikke har skjedd.
Når du bestiller takeaway, må du sørge for at soyapakkene med én servering som følger med måltidet er glutenfrie, for eksempel matservering. Panda-merke Lavnatrium-glutenfrie soyasauspakker eller bruk din egen.

relaterte artikler

Panda Express glutenfrie alternativer
Glutenfri soyasaus
Glutenfri hurtigmat Restaurantalternativer

Kinesisk mat hjemme

Et flertall av kinesiske matoppskrifter er tilberedt med soyasaus, et nei-nei for de med glutenproblemer fordi det vanligvis er laget med en mosesalt, vann og hvete. Derfor kan det være gunstig å lage det hjemme hvis du må unngå gluten.

Strømper en glutenfri kinesisk pantry

Her er noen glutenfrie alternativer for dette tradisjonelle krydderet og andre ingredienser som brukes i kinesisk og asiatisk matlaging. Som alltid, les imidlertid etiketten for å forsikre deg om at gluten ikke er til stede, og at produktet ikke er produsert i nærheten av matvarer som inneholder gluten.

hvor mye koster detaljering av bil

Jeg er pil: Noen merker tilbyr glutenfrie versjoner av soyasaus, men et bedre valg smaksmessig ville være hvetefri tamari-saus fra San-J , Eden Foods , eller Wan-Ja Shan Organisk .
Perlemelasse: Denne ingrediensen brukes som søtningsmiddel og smak- og fargestyrker i amerikansk kinesisk mat. All melasse regnes som en glutenfri mat, men sjekk etiketten. Hvis det tilsettes fargestoffer, kan det være en potensiell kilde til gluten.
Svart bønnesaus: Svarte bønnesauser inneholder vanligvis hvete. En trygg vei å gå er å lag din egen med glutenfri soya og østerssaus.
Chili hvitløkssaus: De fleste merker vil være glutenfrie, men sjekk etikettene for å være sikre. Et godt valg er Lee Kum Kee Chili Hvitløkssaus eller Caravelle merke.
Maisstivelse: Ren maisstivelse er glutenfri. Imidlertid er ikke alle merker opprettet i et miljø uten krysskontaminering. I følge produsentene, Argo & Kingsford , Bobs Red Mill , og Clabber Girl Hearth Club maisstivelse er trygge.
Dark I am saus: Det er ingen kommersielle merker tilgjengelig for glutenfri mørk soyasaus, men en akseptabel versjon kan lages ved å blande like deler glutenfri soyasaus eller tamari med perlemelasse og varme den til melassen oppløses helt.
Ande saus: Også kjent som plommesaus, alle merker av denne søt-syrlige krydder laget av plommer, aprikoser, sukker og krydder viser seg å være glutenfrie, men sjekk etiketten. Pålitelige glutenfrie merker inkluderer Wok Mei Plommesaus og Ying's Sweet & Sour Sauce .
Hoisinsaus: Som mange andre kinesiske sauser inneholder hoisinsaus hvete enten fra soyasaus eller en annen kilde. Glutenfrie merker inkluderer Premier Japan Hvetefri Hoisinsaus , Joyce Chen , og Wok Mei .
Å dø: Denne søte, gyldenfargede vin med lite alkohol er også kjent som risvin. Et ekte mirin skal ikke inneholde gluten, men les etiketten fordi noen er laget med TVP laget av hvete. Et trygt merke er Eden Foods Mirin . Bruk ellers japansk sake eller tørr sherry med litt tilsatt sukker.
Oyster saus: Tradisjonell østerssaus er laget av østerslake og soyasaus laget med hvete. Trygge merker inkluderer Lee Kum Kee Panda Green Label Oyster-Flavoured Sauce (det røde etiketten inneholder hvete) og Wok med glutenfri østerssaus .
Plommesaus: Se andesaus, over.
Plommevin: Alle merker av sherry, matlagingsvin og risvin (se mirin ovenfor) skal være glutenfrie, men som alltid sjekk etiketten.
Risnudler: De fleste merker av tørkede risnudler er trygge fordi de er laget av bare ris og vann, men sjekk etikettene da noen inneholder hvetestivelse.
Risvineddik: Risvineddik er glutenfri, men hvis du erstatter hvit eddik, må du sørge for at det står destillert . Malteddik er definitivt ikke trygt.
Sesam- og chilioljer: Alle merker skal være naturlig glutenfrie, men sjekk etiketten.

Når du er i tvil

Når du skanner etiketten på matvarene, indikasjoner på at a inneholder sannsynligvis gluten er disse ordene:

Stabilisator
Stivelse
Smaksstoffer
Emulgator
Hydrolysert
Planteprotein

Glutenfri biff med stekt grønnsaker oppskrift

Denne enkle oppskriften kommer raskt sammen i en wok eller skillet.

Utbytte: 4 til 6 porsjoner

Ingredienser

Til stek:

1 pund skjørtbiff, skåret i 1/4-tommers strimler (kutting av delvis frossen biff gjør dette lettere)
2 ss nøytral olje som vegetabilsk eller raps
1 middels rødløk, julienned
1 pund blyantasparges, vasket, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
1 stor rød paprika, vasket, stammet, frø fjernet og julienned
1 stor gul paprika, vasket, stammet, frø fjernet og julienned
1/2 pund cremini eller hvite knappsopp, børstet ren, stilket og skivet (lagre stilkene til lager eller en saus)
2 hvitløksfedd, hakket
1/2 ts fersk ingefær, revet

For sausen:

2 ss glutenfri soyasaus eller tamari
1 ss glutenfri østerssaus
1 kopp varmt vann eller kjøttkraft med lite natrium
2 ss kaldt vann blandet med 1 ss maisstivelse

Valgfri pynt:

1/2 kopp drenert vannkastanjer, julienned
4 ss grønn løk, hakket
2 ss ristede eller ristede sesamfrø

Bruksanvisning

Forbered stekepannen:

Skjær litt frossen skjørtbiff mot kornet i 1/4-tommers brede skiver. Sette til side.
Plasser en stor skillet eller wok over middels høy varme. Når woken er varm, tilsett 2 ss olje, og vri den rundt til hele overflaten er belagt. Tilsett biffskivene og brun dem på alle sider, ca 2 til 3 minutter. Ikke kok for mye, ellers blir de tøffe. Fjern biffen fra pannen og legg den til side.
Til samme stekepanne eller wok, tilsett løk, asparges, rød og gul paprika, sopp, hvitløk og ingefær. Rør i 5 minutter.

Lag sausen:

I mellomtiden, i en liten bolle visp sammen glutenfri soyasaus eller tamari, glutenfri østerssaus og varmt vann eller kjøttkraft.
Etter at grønnsakene er omrørt til de er møre, legg det reserverte kjøttet tilbake i pannen, tilsett sausen og varm opp i 2 minutter. For å tykne sausen, tilsett maisenna blandet med kaldt vann og rør den i pannen. Kok, rør hele tiden, ytterligere 1 til 2 minutter, eller til sausen har tyknet litt.

Tjene:

Hvis ønskelig, server med hvit eller brun ris eller risnudler og topp med vannkastanjer, hakkede grønne løk og sesamfrø.

populære klesmerker for tenåringsgutter

Det er mulig å spise kinesisk mat glutenfri

Kinesisk mat er et kjøkken som kan nytes trygt, selv for de med de mest ekstreme glutenproblemene hvis du tar noen forsiktighetsregler. Når du lager kinesisk mat hjemme, gjør du leksene og lager pantryet ditt med glutenfrie ingredienser. Når du spiser ute, må du undersøke hvilke restauranter som har en glutenfri meny. I noen tilfeller er det restauranter sertifisert glutenfri. Hvis ikke, ta glutenfrie krydder med deg, bestill et glutenfritt måltid og leg opp måltidet ved bordet. Men mest av alt, ikke vær redd for å stille spørsmål til serveren din eller lederen.