Når du har fått teknikken for å forberede en gyldenbrun, sprøhudet stekt kalkun ned pat, kan det virke skummelt eller dumt å fikse det som ikke er ødelagt. Med mindre tid er et problem som er. Hvis du er heldig nok til å eie en konveksjonsovn, kan du steke den samme kalkunen på en brøkdel av tiden.
Stektider og temperaturer
Tyrkia tilberedt i en konveksjonsovn skal være stekt ved 325 F. . Hvis du bruker en mørk stekepanne eller stekeovn, må du redusere varmen til 300 F. Følgende generelle steketider og temperaturer foreslås for fylte og ustoppede kalkuner, bryster og mørkt kjøtt i forskjellige størrelser.
relaterte artikler- Måter å lage laks på
- Typer av støpejern kokekar
- Typer sopp
Du kan lese at riktige indre temperaturer bør være 180 F for lårkjøtt, 170 F for brystkjøtt og 165 F for fylling. Ting har imidlertid endret seg. I følge Det nasjonale kalkunforbundet uansett vekt, kalkunens indre temperatur når et øyeblikkelig avleset termometer settes inn mellom låret og siden av brystet uten å berøre bein skal nå være 165 til 170 F. . Dette forblir sant også for fyllingen.
Fylt hele Tyrkia
Bruk følgende retningslinjer for å steke en hel fylt kalkun.
hvor mange pushups bør du gjøre om dagen
- 6 til 10 pund - 1 3/4 til 2 1/2 time
- 10 til 18 pund - 2 1/2 til 3 1/4 timer
- 18 til 22 pund - 3 1/4 til 3 3/4 timer
- 22 til 24 pund - 3 3/4 til 4 1/4 timer
Ustoppet hele Tyrkia
Følgende steketider er for ustoppet kalkun. Et termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet uten å berøre bein skal registrere 165 F , ifølge USDA.
- 6 til 10 pund - 1 1/2 til 2 timer
- 10 til 18 pund - 2 til 2 1/2 timer
- 18 til 22 pund - 2 1/2 til 3 timer
- 22 til 24 pund - 3 til 3 1/2 timer
Fylte hele kalkunbryst
USDA anbefaler også å steke et fylt kalkunbryst etter tidene som er angitt nedenfor etter vekt eller til et øyeblikkelig avleset termometer satt inn i den tykkeste delen av brystkjøttregistrene 165 F.
- 3 til 5 1/2 pund - 1 3/4 til 2 1/2 timer
- 5 1/5 til 9 pounds - 2 1/2 til 3 1/4 timer
Ustoppet hel kalkunbryst
Hvis du har bestemt deg for å la brystet være ustoppet, er det steketiden. Den indre temperaturen skal være 165 F.
- 3 til 5 1/2 pund - 1 1/2 til 2 timer
- 5 1/2 til 9 pounds - 2 til 2 1/2 timer
Kalkunben, lår og vinger
Hvis familien din foretrekker ekstra porsjoner med saftig kalkun mørkt kjøtt eller vinger, sett konveksjonsovnen til 325 F og kok på følgende måte:
sykler for over £ 400 kvinne
- Legg i pannen og dekk til. Stek 1 til 1 1/2 time avhengig av størrelse.
- Avdekk og bake ytterligere 30 minutter eller til beinet beveger seg lett og temperaturen på et øyeblikkelig avleset termometer ikke berører beinregistrene 165 F.
Poser og panner kan påvirke koketiden
Matlagingshensyn
Konveksjonskoking, enten det er en hel kalkun eller et benfritt, skinnfritt kyllingbryst, innebærer en viss justering i tid og temperatur fordimaten koker 25% raskereenn en vanlig ovn. Selv om de grunnleggende estimatene for steketid er gode, og du alltid bør følge temperaturlesingen for sikkerhet, kan svarene på disse spørsmålene gi ytterligere instruksjoner for riktig timing av kalkunen mens du lager mat.
- Hvilken størrelse er kalkunen? Jo større kalkun, jo lenger tid må den tilberedes.
- Koker du en hel kalkun, et kalkunbryst eller bare bein og lår? Hvitt kjøtt koker raskere enn mørkt kjøtt, så hvis du bare lager et bryst, vil det ta kortere tid å tilberede kjøttet til en trygg temperatur.
- Er kalkun fylt? Fylte kalkuner tar lengre tid å lage mat for å bringe fyllingen opp til en trygg serveringstemperatur (165 F) og unngå matforgiftning.
- Hvor mørk er stekepannen din? En mørkere stekepanne vil vanligvis lage mat raskere enn en skinnende metallpanne.
- Vil du lage kalkunen i en pose? Koking av kalkun i en fjærfepose reduserer koketiden ytterligere. Sjekk poseprodusentens instruksjoner for spesifikke tilberedningstider.
- Hvor ofte vil du kaste kalkunen? Hver gang du åpner ovnen for å baste kalkunen, synker ovnens temperatur litt. Hvis du bast ofte, kan dette føre til litt lengre koketid. Bruk et kalkuntermometer for å sikre at kalkunen er tilberedt til riktig temperatur.
Tips for å lage det beste kalkunen i en konveksjonsovn
Gjør din neste kalkun til din beste kalkun med disse tipsene.
- Start med en helt tint kalkun.
- Hvis du ønsker det, krydre kalkun dagen før med en tørr gni for ekstra smak.
- La kalkunen komme til romtemperatur eller i det minste la den sitte ute av kjøleskapet noen timer før du steker.
- Den oppvarmede luften til en konveksjonsovn trenger å trenge gjennom de tykkeste delene av en kalkun, så ikke truss den lukket og la vingene fly fri. Sett i stedet et langt spyd mellom trommestikkene for å hindre at kalkunen velter.
- Forsikre deg om at stekepannen er grunne og legg kalkunen på et stativ slik at den oppvarmede luften lett kan sirkulere rundt fuglen.
- Fjern kalkunen fra ovnen når den når ca 160 F. bare hvis den ikke er utstoppet (fyllingen må nå 165 F) og la den stå i omtrent 20 minutter, teltet med folie. Kalkunen vil fortsette å lage mat og bringe den opp til den sikre temperaturen på 165 F. Dette kalles matlaging. Denne stående tiden resulterer i en saftigere kalkun.
Konveksjonsmatlaging fremskynder ting
Å lage en kalkun i en konveksjonsovn er en fantastisk måte å forberede din neste feriefugl på. Ved å følge retningslinjene ovenfor og nøye overvåke kalkunens temperatur, får du en velsmakende, saftig kalkun som koker raskere enn du noen gang kunne ha forestilt deg. Og hvis du har en kombinasjon konveksjon dampovn , tidene er utrolig raske.
