Broiling er en ekstremt sunn måte å lage laks på. Å introdusere ekstra fett i fisken ved å bruke litt ekstra jomfruolivenolje eller et smørklipp er et alternativ, men det er ikke nødvendig for at parabolen skal lykkes. Stekt laks koker raskt, jevnt og har en enkel, deilig smak.
Timing Laks i ovnen
Det tar i gjennomsnitt 6 til 12 minutter å steke et stykke laks, men denne gangen vil endres avhengig av tykkelsen på fileten eller biffen. En større, tykkere lakseporsjon (8 til 10 gram) vil ta lengre tid å koke gjennom enn en mindre (6 gram) kan. En god tommelfingerregel er at en filet vil ta omtrent 6 til 8 minutter å lage mat pr. Tomme tykkelse. De FDA anbefaler koke all fisk til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
relaterte artikler- Måter å lage laks på
- Typer sushi
- Hvordan lage kamskjell innpakket i bacon
Hvordan steke laksen din
- Mål laksefiletene på det tykkeste punktet. For hver 1/2 tommers tykkelse på laks, plasser fisken 2 tommer fra slaktekyllingen. Så, for en 1-tommers tykk filet, plasser stativet 4 tommer fra varmekilden.
- Før stekeovnen forvarmes, må du plassere stativet i passende avstand under broileren på toppen av ovnen (i noen gassovner er det i en skuff under hovedovnen).
- Legg fisken med skinnsiden ned og den avrundede rosa siden opp på lett smurt folie for enkel opprydding. Hvis du legger fisken direkte på en panne, må du sørge for at den er oljet eller sprayet med nonstick-spray.
- Drypp fisken med olivenolje og gni den inn med to fingre. Dryss med urter (som dill, timian eller estragon) og litt salt og pepper for å smake.
- Sett fisken i ovnen.
- Broil i henhold til tykkelsen på fisken som beskrevet ovenfor - ca. 6 minutter per tomme tykkelse - og sjekk for doneness på dette punktet.
Undersøkelse av doneness
Kontroller den indre temperaturen på laksefileten med en digitalt termometer . Hvis det ikke er noe termometer tilgjengelig, er det mulig å sjekke laksen visuelt, men det innebærer å stikke en gaffel i filetene og trekke dem fra hverandre for å sjekke fiskens tekstur. Det skal være flassete hvis det er gjort. Hvis utseendet ikke betyr noe, er dette et helt akseptabelt alternativ. Hvis laksen må holde seg pen, bruk et termometer.
Begynn å sjekke temperaturen på laksen 4 til 5 minutter før den skal gjøres, i henhold til størrelsen. Begynn for eksempel å sjekke en 1-tommers tykk filet på omtrent 4 minutter eller en 1/2-tommers tykk filet på omtrent 2 minutter. Fisken blir ferdig når den rosa har endret seg fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig med litt gyldenbrun langs toppen der elementet har karamellisert kjøttet. Fjern fisken fra ovnen og la den hvile i 3 til 4 minutter.
Unngå overkoking
Overkokt fisk - til og med fet fisk som laks - blir tørr og ekstremt usmakelig. Å tilsette fett eller fuktighet ved å dryppe litt olivenolje eller plassere sitronskiver oppå laksen kan hjelpe noe med å hindre fisken i å tørke ut, men det er fortsatt viktig å følge laksen nøye slik at den ikke blir overkokt.
Sunt og enkelt
Laks er en rik kilde til de langkjedede fettsyrene som kallesomega-3samt B-vitaminer, proteiner og antioksidanter. Studier knytte det vanlige forbruket av laks til en reduksjon i hjertesykdommer. Sennep, urter (helst friske) eller til og med honning kan tilsettes for ekstra smakstilsetning, men er ikke nødvendig. Noen ganger er det enkleste preparatet det beste.
