Hvis tahini er laget med skroget og malt sesamfrø, kan du tro at du finner den ved siden av nøtter og frø. Men å forstå hva det er og hvordan det er pakket vil gi deg en bedre forståelse av hvor det ligger i din lokale dagligvarebutikk.
Hva det er og hvor du finner det
Tahinier en tykk pasta som brukes som krydder og ingrediens i mat fra Midtøsten. Ah ha! To ledetråder - Midtøsten og krydder.
relaterte artikler- Hvordan lage kamskjell innpakket i bacon
- Typer sopp
- Måter å lage laks på
Følg International Aisle
De fleste store dagligvarebutikker i dag lager stifter fra nesten alle etniske retter i et område ofte referert til som den internasjonale midtgangen.
Mindre butikker eller butikker i mer landlige områder lager kanskje ikke tahini. Hvis det er få eller ingen mennesker fra Midtøsten som bor i et område, kan oppfordringen til butikker å lager tahini være slank eller ingen. Gourmetbutikker har vanligvis det, og hvis du finner en spesialist fra Midtøsten, desto bedre.
Hvordan det selges
Din tredje ledetråd om hvor du finner den er å vite hvordan den selges. Ferdiglaget tahini selges i krukker, bokser eller tett tildekkede plastbeholdere og er hyllefast til den åpnes, men noen butikker kan lagre den i kjøle- eller fryseseksjonen.
Tahini blander for å bli ferdig hjemme laget av selskaper som Hele krydder kan du finne i delen Midtøsten med andre tørre blandinger.
Siden tahini er en del av kikertespredningen kjent som hummus bi tahina , kan det hende du finner den ved siden av en hummusblanding eller ferdig på hyllen, i kjøleskapet eller fryseren. Du kan også finne den i nærheten av risen. Butikkene varierer i hvordan og hvor de presenterer visse uvanlige ingredienser, så du må kanskje jakte litt rundt.
Spør kjøpmann
Sjekk nær krydder, i den internasjonale midtgangen og kjøleskapsseksjonen. Hvis det ikke er i disse seksjonene, ikke vær redd for å spørre hvor du finner den.
Lag Tahini hjemme
Hvis du ikke finner tahini i matbutikken, er det enkelt å lage hjemme. Rå sesamfrø, hovedingrediensen, finnes blant andre rå nøtter og frø i bulk-delen, den organiske delen eller bak-ingrediens-delen av en dagligvarebutikk.
Hvis du fortsatt ikke finner dem på et vanlig supermarked, kan du prøve en helsekostbutikk eller et trendy marked som Whole Foods, Mariano's eller Trader Joe's. Husk at du vil ha rå sesamfrø fordi du skal steke selv.
Alt du trenger for denne enkle to-ingrediensoppskriften er en ovn og en matprosessor.
Ingredienser
Utbytte: 1 1/2 til 2 kopper tahini
- 2 1/2 kopper rå sesamfrø
- 3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Veibeskrivelse
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Fordel de rå sesamfrøene på ett eller flere bakeplater slik at de er i et flatt lag. Skål i 10 minutter, rist pannen av og til for å snu frøene slik at de skåler jevnt.
- Fjern frøene fra ovnen og la dem avkjøles helt.
- Legg avkjølte ristede sesamfrø i en kjøkkenmaskin med olivenoljen. Behandle i omtrent to minutter til konsistensen er tykk, men ikke for tykk. Tahini skal helles lett i en beholder.
- Tahini er best fersk, så bruk den umiddelbart hvis du kan. Den kan oppbevares ved romtemperatur, men når beholderen er åpnet, bør den kjøles ned slik at oljen fra sesamfrøene ikke blir harsk.
- Alternativt kan du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller fryse for lengre lagring.
Bruke fruktene av ditt arbeid
De fleste er kjent med tahini som ingrediens ihummusog halvah men det har så mange andre bruksområder. Tenk på disse:
- Prøv å lage tahinisaus til din nestefalafelellerpitabrødved å blande 1/2 kopp tahini med 3 fedd presset hvitløk, 1/2 ts kosher salt, 2 ss olivenolje, 1/4 kopp sitronsaft og 1 ts finhakket persille.
- Baba ghannouj(også stavet baba ghanoush ) er en annen populær dukkert i tillegg til hummus som er laget med tahini. Stekt aubergine er kombinert med sitron, hvitløk og mer olivenolje for en god smak meze eller forrett-spredt tilbud.
- Tahini kan brukes til å tykke supper og sauser, tilsett i kremete vinaigretter til salat, brukes til å erstatte mayo i deviled egg og på smørbrød, i brownies, kaker og veganske desserter der den kan erstatte smøret.
- Bruk den som du bruker peanøttsmør ved å spre den på toast med honning. Eller prøv den på en baguette med et dryss havsalt og en klatt stekt hvitløk.
Utover Hummus og Halvah
Enten tahini er hjemmelaget eller kjøpt, kan du gjøre denne fantastiske sesamfrøpastaen til et mylder av deilig mat. Den fungerer alene som en saus eller pålegg eller når den er innlemmet i andre ingredienser. Tahini er et tomt lerret å male et kulinarisk mesterverk på. Gå frem og skape!
