Som med mange andre tilsetningsstoffer er sikkerheten ved å bruke karamellfarge et kontroversielt tema. Fordi det kan stamme fra hvete, lurer du kanskje på om det er greit å konsumere denne ingrediensen når du følger et glutenfritt kosthold.
Hva er karamellfarge?
Et fargetilsetningsstoff som brukes i cola brus som Coca Cola, Pepsi og andre mørke brus, kan karamellfarge utgjøre helserisiko. Imidlertid er det behov for mer forskning for å vite sikkert. Dette tilsetningsstoffet er laget av oppvarming av sukker (vanligvis avledet fra mais) og noen ganger tilsett ekstra ingredienser i en prosess som kalles karamellisering. Under produksjonsprosessen kalles et kjemikalie 4-metylimidazol blir ofte dannet.
relaterte artikler- Raske godbiter for cøliaki barn
- Cøliaki symptomer
- Glutenfrie Thanksgiving-ideer
Er karamellfarge skadelig?
Det kjemiske 4-metylimidazol som finnes i karamellfarge, kan være bekymringsfullt (i store mengder) hos mennesker med risiko for kreft. De U.S. Food and Drug Administration (FDA) sier forbruk av 4-metylimidazol i nivåer som finnes i mat og drikke, ikke utgjør kortvarige eller langsiktige farer. Derimot, Forbrukerrapporter sier en studie fant 4-metylimidazol forårsaket kreft hos mus, og antyder at mennesker begrenser denne potensielt skadelige ingrediensen så mye som mulig.
Hva med allergier og glutenfølsomhet?
Sjansen er stor for at karamellfarge ikke bry deg hvis du har glutenfølsomhet eller matallergi, men vær forsiktig hvis du har alvorlige allergier. Karamellfarge er laget av forskjellige typer sukker, og det er mulig at noe av sukkeret kommer fra melk eller hvete. Hvis du har en alvorlig melkeallergi, kan University of Rochester Golisano barnesykehus sier for å unngå karamellfarge. Men Celiac Disease Foundation sier at hvis du følger et glutenfritt kosthold, trenger du ikke unngå karamellfarge fordi det vanligvis kommer fra mais. Når du er i tvil, se etter produkter som er merket glutenfrie.
Hvor mye er for mye?
Det er ikke en etablert sikker grense for 4-metylimidazolforbruk ettersom mer forskning er nødvendig. Imidlertid ble en 2015-studie publisert i Plos One sier delstaten California krever at mat og drikke som inneholder 29 mikrogram eller mer 4-metylimidazol, har advarselsmerker. Forbrukerrapporter foreslår å begrense 4-metylimidazol til maksimalt 29 mikrogram eller mindre daglig på grunn av potensialet for økt kreftrisiko.
4-metylimidazolinnhold i brus
Det er vanskelig å vite helt sikkert hvor mye 4-metylimidazol som er tilstede i din favoritt karamellfargeholdige brus, men i 2013, Forbrukerrapporter testet 81 bokser og flasker med populære brus og fant følgende mengder 4-metylimidazol i hver 12-ounce serveringsstørrelse:
| Type drikke (12-ounce porsjon) | Mikrogram 4-metylimidazol gjennomsnittlig høyde for en tenåringsjente |
| Sprite | 0 mcg |
| Sukkerfri cola | 3,4 - 3,6 mcg |
| Coke Zero | 3,4 - 3,8 mcg |
| Cola | 4,0 - 4,3 mcg gratis utskrivbar varig fullmakt |
| Dr Pepper | 9,8 - 10,1 mcg |
| 365 hverdagsverdi Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mcg |
| Brisk iste buddhistiske sitater om død og sorg | 16,3 - 16,7 mcg |
| A & W Root Beer | 21,9 - 24,2 mcg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mcg |
| Pepsi One hvordan vet jeg om hunden min er i fødsel | 39,5 - 195,3 mcg |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mcg |
Anbefalinger av karamellfarge
Mens det er behov for mer forskning for å bestemme en trygg mengde karamellfarge, er den beste anbefalingen å konsumere drinker som inneholder dette tilsetningsstoffet i moderasjon. Begrens brune fargede drikker til 12 gram eller mindre daglig, og velg de som inneholder mindre enn 29 mikrogram 4-metylimidazol per porsjon for å holde kreftrisikoen på et minimum.
Karamellfarge og GF-dietten
Kan du trygt konsumere karamellfargeprodukter hvis du har et glutenfritt kosthold? Celiac Disease Foundation sier ja da karamellfargeprodukter sannsynligvis kommer fra mais (vs. hvete) i USA. Tricia Thompson, MS, RD , sier også at karamellfarge er greit å konsumere hvis du følger et glutenfritt kosthold (selv om det kommer fra hvete). Imidlertid, når du er i tvil, unngå det. De fleste drinker som inneholder karamellfarge (først og fremst brus) er ikke et sunt valg uansett.
