Grønnkål Quinoa salat

Grønnkål quinoa salat er herlig deilig og næringsrik!

Hei på grønnkålen – og quinoa! Disse to supermatene smaker godt blandet med andre grønnsaker, nøtter og ost og deretter kastet i en enkel dressing!

Lag den på forhånd for lunsjer eller travle kveldsmåltider (denne salaten fryser vakkert også!).

Sterk og sunn salat

Grønnkål og quinoasalat er proppfull full av protein, antioksidanter og fiber, og til og med barn elsker kombinasjonen av fargerike og sprø ingredienser!
Denne allsidige oppskriften lar deg bytt ut frukt og grønnsaker for hva som er i sesong, noe som gjør den til en helårsfavoritt!
Lag dette på forhånd og nyt til lunsj. Denne salaten fryser også godt, noe som gjør den til et enkelt måltid i forkant!
Hold den som en vegetarisk hovedsalat eller legg til kylling eller fisk!

grønnkål, quinoa, gulrøtter, buljong, olje, feta, dressing, pekannøtter, tyttebær og løk i boller for å lage Kale Quinoa salat med etiketter

Ingredienser til Kale Quinoa salat

Annet – Velg bunter med grønnkål som er dypgrønne og fjern eventuelle revne eller visne blader, samt stilkene. Mens jeg oftest bruker grønnkål, prøv andre varianter som baby, dinosaur grønnkål/toskansk grønnkål. Bulk opp salaten ved å tilsette hakket brokkolislaw, strimlet rosenkål eller spinat.

Quinoa - Koking av quinoa i buljong (i stedet for vann) gir ekstra smak. Et kraftsenter av protein, quinoa kan byttes ut med andre korn eller belgfrukter. Prøv farro eller brun ris.

grønnsaker - Strimlede gulrøtter og oppskåret rødløk gir farge og knas og er tilgjengelig året rundt. Sesongens grønnsaker som biter av stekt squash, mais eller rødbeter kan også legges til!

Andre smakfulle tilsetninger - Tørkede tranebær tilfører sødme, og det samme vil friske epler eller druer. Feta er en tørr ost som tilfører en salt smak mens pekannøtter gir en nøtteaktig crunch.

Påkledning – Denne søte syrlige vinaigretten har akkurat passe mengde dijonsennep og fersk hvitløk. Hvis du bruker en ferdiglaget dressing, velg noe søtt og syrlig, for eksempel en lett fruktig eller sitrus-infundert dressing. Du kan også prøve dressing av valmuefrø eller honningsennep.

grønnkål i en gryte for å lage grønnkålquinoasalat

Variasjoner

Legg til andre grønnsaker, nesten alt går. Hvis du ikke fryser denne salaten, prøv cherrytomater, rød paprika eller hakket agurk.
Bytt ut pekannøtter med gresskarfrø eller pepitas, solsikkefrø eller skivede mandler.
Kokt kylling eller til og med kikerter er gode tillegg for ekstra protein.

Grønnkål Quinoa Salat ingredienser i en bolle før du blander og tilsetter dressing

Hvordan lage grønnkålsquinoasalat

i henhold til oppskriften nedenfor

Masser grønnkålen for den beste salaten

Når du lager en grønnkålssalat, kan det virke rart å massere bladene, men det gjør virkelig en stor forskjell! Dette trinnet gjør bladene møre og fjerner bitterhet.

Bare tilsett en dråpe eller to olje og gni grønnkålen med hendene. Den blir mørkere grønn og bladene blir myke.

servering av Kale Quinoa salat i en bolle med skjeer

Oppbevaring av grønnkål og quinoasalat

Oppbevar grønnkål og quinoasalat i en tildekket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Rør inn friske nøtter, ost eller dressing, om ønskelig.
Tro det eller ei, du KAN fryse denne oppskriften på grønnkålquinoasalat hvis den er laget med ingrediensene som er oppført nedenfor. Når den er tint, smaker den like godt som dagen den ble laget!