Vær forsiktig når du tilbereder rå kylling.
Salmonellaforgiftningssymptomer kan forveksles med andre typer sykdommer. Bare i USA rapporteres det om 40 000 tilfeller av salmonellaforgiftning hvert år. Det kan være mange flere tilfeller som ikke blir rapportert, rett og slett fordi de berørte kanskje ikke innser at denne bakterien var årsaken til sykdommen.
Hva er Salmonella?
Salmonella ble oppdaget i 1906 av den amerikanske veterinæren David Salmon og er en type bakterier som lever i tarmene til en rekke dyr, inkludert reptiler, fugler og pattedyr. Kommer i kontakt med rå eller underkokt kylling eller kalkun, rå egg eller upasteurisert melk forårsaker vanligvis salmonellaforgiftning. Det kan også spres gjennom håndtering av reptiler.
relaterte artikler
- Feriesikkerhetsfotografier til feiringen din
- Solsikkerhetstips
- Rettsmidler for matforgiftning
Vanlige Salmonella-forgiftningssymptomer
De vanligste symptomene på salmonellaforgiftning er som følger:
- Magekramper
- Diaré
- Kvalme
- Feber
- Hodepine
Hvis du har blitt utsatt for salmonellabakterier, vil du utvikle symptomer innen få timer til tre dager etter eksponering. For å unngå å spre salmonella til andre, må du ikke tilberede mat til andre før du er helt frisk.
Barn har større sannsynlighet enn voksne for å få salmonellaforgiftning. De veldig unge, de veldig gamle og menneskene der immunforsvaret er blitt kompromittert, er mer sannsynlig å utvikle et alvorlig tilfelle av salmonella. Salmonella kan være dødelig; om lag 600 mennesker dør hvert år som en konsekvens av salmonellaforgiftning.
Behandling for Salmonella Forgiftning
Salmonellaforgiftningssymptomer vil vare i flere dager (vanligvis mellom fire og syv). Hvis du opplever diaré, må du sørge for at du drikker væske for å unngå å bli dehydrert. IV væsker kan gis hvis dehydrering oppstår. Salmonella kan spre seg fra tarmene til andre deler av kroppen; hvis dette skjer, må antibiotika foreskrives.
Langsiktige effekter av Salmonella-forgiftning
Mens de fleste som får salmonellaforgiftning blir friske, utvikler noen en tilstand som kalles reaktiv artritt. Symptomene er:
- Røde øyne
- Leddsmerter
- Vanskeligheter med vannlating
Unge menn (mellom 20 og 40 år) har størst risiko for å utvikle reaktiv artritt. Kvinner kan og utvikler reaktiv leddgikt, men som regel har symptomene en tendens til å være mindre alvorlige enn de som menn opplever. Å få forskrevet antibiotika påvirker ikke om en person vil utvikle reaktiv leddgikt etter salmonellaforgiftning.
Hvordan forhindre salmonellaforgiftning
- Forsikre deg om at egg og fjørfeprodukter er kokt grundig før du spiser dem.
- Hamburger kjøtt bør også tilberedes grundig før du spiser.
- Hvis du bestiller en hamburger på en restaurant, kan du be om at den skal tilberedes 'godt utført'. Hvis burgeren kommer til bordet ditt og fortsatt er rosa, ikke nøl med å sende den tilbake til kjøkkenet.
- Ikke drikk rå (upasteurisert) melk.
- Når du arbeider på kjøkkenet med å tilberede rått kjøtt eller fjærfe, benken, skjærebrettet, tallerkenene og kjøkkenutstyret har kjøttet sittet på, må vaskes med såpe og vann umiddelbart. Ikke legg andre matvarer på en tallerken der du har plassert rått kjøtt.
- Vask hendene med såpe og vann etter håndtering av rått kjøtt eller fjærfe.
- Hvis du er gravid, bør du vurdere å amme barnet ditt. Salmonellaforgiftning kan være forårsaket av forurenset vann, og amming eliminerer denne risikoen for babyer.
- Vær oppmerksom på at noen hjemmelagde salatdressinger, kakedeig, frosting og rå kakedeig kan inneholde rå egg; ikke spis disse artiklene.
Sentrene for sykdomsbekjempelse og Salmonella-forgiftning
Centers for Disease Control (CDC) overvåker rapporterte tilfeller av salmonellaforgiftning og hjelper Statens helsedepartementer med å undersøke kilden til utbruddet. For mer informasjon om salmonella og lignende sykdommer, besøk Nettsteder for sentre for sykdomskontroll .
