Viner passer veldig godt sammen med desserter hvis du velger riktig kombinasjon. En god sammenkobling forbedrer smakene i både vinen og desserten. Å prøve disse sammenkoblingene er en utmerket måte å ta desserten til neste nivå.
sofa foran feng shui i vinduet
Viner til mørk sjokoladedesserter
Desserter som mørk sjokoladetorte, mørk sjokolademousse eller trøfler med mørk sjokolade passer alle veldig godt sammen med forskjellige viner som utfyller de rike, bittersøte smakene. Du har alle slags vinalternativer, alt fra søte, fruktige viner til tørre røde.
relaterte artikler- Sammenkoblingsskjemaer for mat og vin
- Sammenkoblingsguide for ost og vin med diagram
- Enkel gresskarvinoppskrift og tips
Berry Viner
Mange vinprodusenter lager bringebær, jordbær og andre bærviner. Disse vinene er en vakkert klassisk smakskombinasjon med desserter med mørk sjokolade. Sjokolade og bær passer veldig bra sammen, og sødmen i vinen balanserer bitterheten i sjokoladen perfekt.
Ruby Port
Ruby Port har en dyp, rik, mørk fruktsmak som er perfekt med mørk sjokolade. Faktisk er det en deilig klassisk kombinasjon som er vel verdt å prøve, da den balanserer bitterheten i mørk sjokolade med søte, mørke fruktsmaker.
Sjokolade Vin
Denne kan virke som en no-brainer, men sjokolade passer godt sammen med sjokolade. Kremete sjokoladeviner, som Sjokolade , har en lett melkesjokoladesmak med en varme som smaker nesten som en sterkvin. Disse søte, kremete vinene er ypperlige med mørk sjokolade fordi de tone dem ned mens de fremdeles tilbyr komplementære smaksprofiler.
Shiraz
Denne dristige, tørre, krydret røde fra Australia har ofte store, dristige frukt-frem-smaker som smaker som bær og syltetøy. Mens Shiraz er tørr, kompletterer fruktsmakene den mørke sjokoladen godt mens tanninene skjærer gjennom fettens dessert. Vinens tørrhet balanserer også sjokoladens søthet mens syltetøysmakene glatter ut all bitterhet.
Viner med Crème Brûlée og desserter med vaniljesmak
Denne rike, kremete vaniljekremen toppet med brent sukker gir den perfekte avslutningen på et måltid. Parring med dessertvin gjør retten enda mer deilig.
Sauternes eller Barsac
Den mest klassiske vinparringen for en crème brûlée er søt hvitvin fra Bordeaux-regionen. Både Sauternes og Barsac-viner er laget med Sémillon,Sauvignon Blancog Muscadelle-druer som har blitt smittet med botrytis cinera. Denne soppen tilfører lag av kompleksitet til vinene, mens seningen av høsten betyr at vinene har et høyt restinnhold av sukker. Resultatet er en frodig, søt vin med tropiske smaker og en fin balansert syre som perfekt utfyller vaniljekremen.
Muscat (Muscat)
Denne hvite sorten har en lett søthet. Typiske smaker iMoscato-vinerinkluderer aprikoser og mandler, som utfyller den frodige vaniljekremen. Når du kobler en Moscato med crème brûlée, blir vaniljen vaniljesaus bare litt, for selv om den har en liten sødme, er den ikke over toppen som andre dessertviner.
Gewürztraminer
Denne tyske tørrhvite kan virke som et overraskende valg med en rik crème brûlée, men når du ser på den når det gjelder smak og balanse, er det virkelig fornuftig. Gewürztraminer er en tørr, krydret vin med fin syre. Syren skjærer gjennom vaniljesausen mens tørrheten til vinen hjelper til med å balansere dessertens søthet. Gewürztraminer-krydderet gir karakter til de milde vaniljesmakene til crème brûlée. Dette er et flott vinvalg for folk som liker desserter litt mindre søte.
Pare vin med eplepai og eple- eller pæredesserter
Eplepai er søt og krydret. Vanligvis passer viner som passer godt sammen med eplepai, også sammen med andre eple-desserter, som eplebrun Betty, eple-skarpe og bakte epler.
Tysk Riesling
Riesling fra Tyskland kommer i flere nivåer av tørrhet og søthet. De tre beste valgene for parring av eple dessert er (fra minst søte til søteste) Kabinett, Spätlese og Auslese. Riesling har en tendens til å ha veldig høy syre, som skjærer gjennom søtten til paien godt. Den har også en lett krydret karakter som blander seg med paikrydder.
Til slutt favoriserer smaksprofilen til Riesling ofte epler, pærer og andre trefrukter, som passer godt sammen med eplens smak. Hvis du foretrekker mindre sødme i vinen din for å balansere sukkeret i kaken, velger du en Kabinett. Hvis du vil ha mye søthet i vinen din, velg en Auslese.
Prosecco
Prosecco er en lett sprudlende italiensk vin som ligner på Champagne. Prosecco kommer i varierende grad av søthet. For å balansere kakenes søthet, velg en tørr prosecco, som er lett søt, men ikke overveldende. Prosecco er skarp og syrlig, som matcher syrligheten til eplene i paien.
Moscato d'Asti
Denne italienske hvite er lett brusende med en lett sødme. Den har også fine fruktsmaker som epler og pærer, som balanserer perfekt med en eplepai. Mens Moscato d'Asti er litt søt, er det ikke overveldende, så du vil ikke legge supersøt på toppen av søtt.
Sitron Marengs Pie og Citrus Curd Wine Pairing
Fordi sitrondesserter som sitronmarengspai iboende er sure, kan du parre dem med viner som er ganske søte.
Isvin
Isviner er laget av hvitvinsdruer høstet etter den første frosten, så sukkerne har konsentrert seg. Dette gjør isviner deilig søte. Denne søtheten balanserer surheten i sitrondesserter, noe som gir en perfekt og deilig sammenkobling.
Sent høsthvite
Hvite viner med sen høst er laget av druer høstet sent på sesongen. Derfor har vinene en tendens til å være relativt lav alkohol, men høyere i restsukker. Disse vinene spenner fra litt søte til veldig søte. Prøv en sen høsting Viognier eller Chardonnay, som pleier å ha sitrusy smaker som vil utfylle sitronen godt.
Champagne
En tørr champagne eller musserende vin passer også godt sammen med en sitronmarengspai. De biscuity-smakene i Champagne samsvarer med smakene som finnes i skorpen, mens champagnens toastiness samsvarer med marengsens bruning. Til slutt har Champagne en tendens til å være tørr, noe som balanserer søte smaker i desserten.
Pumpkin Pie and Warm Spice Desserts Vinparring
Gresskarpai og andre gresskardesserter har en tendens til å være søt, kremaktig og krydret. Mange viner passer godt sammen med disse smakene, balanserer kremet og supplerer krydderet.
Tawny Port
Tawny Port har en gylden farge og en varm, rik smak. Den styrkede vinen har en tendens til å være søt, men den har også fantastiske karamell- og kryddersmaker som perfekt utfyller gresskar og krydder. Det høye alkoholinnholdet balanserer kremet av gresskar vaniljesaus.
Australsk Dessert Muscat
Dette er en forsterket vin som ligner på en lysebrun havn. Den har søte og krydret smaker, samt en tiltalende gylden farge. Smakene til denne vinen blir ofte beskrevet som varm, rosin eller karamellignende. Disse varme smakene blandes godt med de varme krydderne i gresskarpai.
tre
Denne forsterkede vinen fra Portugal kommer i varierende grad av sødme, fra tørr til søt. Velg en søt eller semi-søt Madeira for å parre med gresskar dessert. Madeira har en tendens til å ha røykfylt, krydret og nøtteaktig smak, alt som passer godt med gresskar. Det høye alkoholinnholdet balanserer også den kremete vaniljesausen vakkert.
Tokaji
Ungarsk Tokaji har regnfulle smaker som er nydelige med krydder av gresskarpai og lignende desserter. Dette er en søt dessertvin som balanserer krydderet fra kaken pent.
Tiramisu og Mocha Dessert Vinparring
Mange viner vil utfylle tiramisu og andre desserter med kaffesmak. Kaffe er en smak som passer godt sammen med forskjellige smaksprofiler.
Vin Santo
Denne søte italienske dessertvinen har en ganske gylden farge. Det smaker av nøtter, som hasselnøtter med et snev av søthet. Nøtter og kaffe passer veldig godt sammen, så en Vin Santo vil balansere tiramisuen med kaffe-smak.
Cream Sherry
Cream Sherry er en søt, forsterket vin med mahognyfarge. Den har en nøtteaktig smak med et snev av sødme som balanserer bitterheten i kaffesmakene i tiramisu.
Ruby Port
Denne forsterkede vinen har en dyp burgunderfarge og en kompleks søthet. Ruby Port har en tendens til å være frukt fremover, med bær av smaker av bær. Den har også subtile undertoner av nøtter. Smaken av bær og nøtter er det perfekte supplement til kaffesmak.
Berry Desserts
Enten det er en sommerpudding eller en bringebærpai, fungerer bærdesserter godt sammen med forskjellige viner som utfyller smaken.
Rosa
Rosévin varierer fra tørr til søt, og den har delikate blomster- og bærnotater som er perfekte sammen med bærdesserter. For søtere desserter, velg en tørrere rosé for å balansere søtheten.
Muscat-de-Beaumes-de-Venise
Muscat-de-Beaumes-de-Venise er en søt, forsterket vin fra Rhône. Den har fruktige, honning- og sitrusnoter som passer godt til de fleste bær og bærdesserter.
Graver
Den spanske musserende vinen Cava kan være tørr eller søt, som begge fungerer godt med bær. Som med roséviner, velg en tørrere versjon med søtere desserter og søtere versjoner med mindre søte desserter for å skape balanse og kontrast.
Sammenkobling av vin og dessert
Tabellen nedenfor oppsummerer noen gode viner som kan kombineres med desserter, samt et forslag eller to spesifikke viner for hver.
| Dessert Type | Vin | Anbefalinger |
| Desserter med mørk sjokolade | Bærvin | Fragolino musserende vin |
| Ruby Port | Croft Fine Ruby Port | |
| Sjokolade vin | Chocolate Shop Chocolate Wine | |
| Shiraz | Torbreck Woodcutter's Shiraz | |
| Crème brûlée og desserter med vaniljesmak | Sauternes eller Barsac | Chateau Coutet Barsac |
| Muscat / Muscat | Barefoot Cellars Moscato | |
| Gewürztraminer | Terlan Gewürztraminer | |
| Eple- eller pæredesserter | Tysk Riesling | |
| Prosecco | ||
| Moscato d'Asti | Marchese Dell 'Elsa Moscato D' Asti Wine | |
| Citrus ostemasse desserter | Icewine | Iniskillin Vidal Icewine |
| Hvitvin med sen høst | Skyet bukt sen høst Riesling | |
| Champagne | Veuve Cliquot Yellow Label Brut | |
| Tiramisu eller mokka desserter | Vin Santo | Felsina Vin Santo |
| Cream Sherry | Osborne Oloroso Cream Sherry | |
| Ruby Port | Fonseca-søppel 27 | |
| Bær desserter | Rosa | Miraval Rosé |
| Muscat-de-Beaumes-de-Venise | ||
| Graver | Cava Brut Nature Market | |
| Gresskarpai og varme krydderdesserter | Tawny Port | Penfolds bestefar sjelden Tawny |
| Australsk dessert Muscat | Yalumba Museum Reserve Muscat | |
| tre | ||
| Tokaji |
Matchende vin og dessert
Selv om ovennevnte forslag kan hjelpe deg med å starte, er det ingen harde og raske regler for sammenkobling av viner og desserter. Velg viner du elsker med desserter du elsker. Søk smaker som balanserer hverandre og viner som hjelper deg med å oppnå ønsket søthetsnivå, og du vil avslutte med en deilig sammenkobling.
