Enten du serverer ceviche på enmiddagsselskapeller prøver en rekke salsas på en uformell sammenkomst, er det viktig å velge riktig vin som komplement til meksikansk mat. De fulle, krydrede smaker i disse rettene kan lett overvelde delikate viner eller kollidere med andre. Imidlertid vil visse varianter glede ganen din og forbedre måltidet.
Vinparringskart for meksikansk mat
Hvis du serverer en av disse tradisjonelle meksikanske rettene, kan du ikke gå galt med disse foreslåtte vinene:
| Meksikansk mat eller krydder | Dominante smaker | Foreslått vin |
|---|---|---|
| Ceviche | Rå sjømat med sitrus, løk og paprika | Sauvignon Blanc |
| Carne asada og biffretter | Biff, røyk, chili | Garnacha |
| Carnitas | Svinekjøtt med sitrus, krydder og røykfylte smaker | Pinot Noir |
| Muldvarp | Kylling, biff eller svinekjøtt med rik sjokolade og paprika | Malbec |
| Retter med chipotle paprika | Krydret og røykfylt | Zinfandel |
| Retter med jalapeño | Krydret og terte | Gewürztraminer |
| Retter med frukt, som mango | Søt med terte undertoner | Riesling |
| Fisk elendige | Sjømat, saltlake, krydder og røyk | Torrontés |
| Ris med kylling / reker | Jordaktig, søt, tomat, chili | Mousserende hvitvin |
| Tamales | Søt, krydder, jordaktig, biff | Rioja eller Tempranillo hva er den minste hunden i verden |
| Enchiladas | Tomat, fet, søt, krydret | Tørr rosé |
| Fylt chili | Chili og ost | Albariño |
- Grunnleggende vininformasjon og serveringstips
- Galleri med 14 virkelig nyttige vingaveideer
- Beginners Wine Guide Gallery
Retningslinjer for paring av vin og meksikansk mat
Avhengig av regionen i Mexico hvor oppskriften stammer, ingrediensene som brukes og kokkens preferanser, kan meksikansk mat variere fra mild og søt til intenst krydret. Ofte er disse rettene komplekse, og kombinerer uventede smaker for å skape et deilig måltid. Når du velger en vin, er det viktig å huske på disse dominerende smakene. Det er ingen harde og raske regler, men noen få retningslinjer kan hjelpe.
Match sausen først
Du har sikkert hørt den gamle regelen om å matche rødt kjøtt med rødvin og hvitt kjøtt og sjømat med hvite viner. Selv om denne retningslinjen ofte fungerer veldig bra, gjelder den ikke alltid meksikansk mat. Fordi mange meksikanske retter har sterke smaker og intense sauser, må sausen eller krydderet til maten gå foran kjøttet.
- Hvis du serverer en tallerken med røde sauser, en røykfylt mørk chipotle-saus eller en lignende smak, velger du en rødvin med lavt alkoholinnhold uavhengig av om hovedkomponenten i retten er rødt kjøtt eller fisk. En fin Zinfandel ville være et godt valg.
- Omvendt, hvis du serverer en tallerken med en lett sitrussaus eller en mais- eller ostebasert saus, bør du vurdere å velge en søt og lys hvitvin, for eksempel enMoscato.
Beste viner for krydret mat
På grunn av den sterke smaken av krydret mat, kan de utgjøre en utfordring når det gjelder vinparring. Som en generell regel er det best å holde seg til viner med lavt alkoholinnhold. Høyere alkoholinnhold vil forsterke krydret maten, muligens forårsake distraksjon og ubehag. Det beste valget for krydret mat er en søt, lett vin. Riesling er et flott alternativ, i likhet med Gewürztraminer. Sitrusundertonene i Riesling og det subtile krydderet til en Gewürztraminer kan tåle den krydrede retten, men vil ikke distrahere fra smakene.
hvordan du fjerner flekker fra jeans
Vin til rik meksikansk mat
Noen meksikanske retter kan være veldig rike med hvite sauser, ost, kremete maisaksenter og andre fulle smaker. Hemmeligheten med å utfylle denne typen retter er å skape en kontrast mellom maten og vinen. For rike sauser og retter, velg en tørr, halvtørr eller litt søt hvitvin med lavt alkoholinnhold. En unakket Chardonnay, Moscato d'Asti eller Torrontés ville være en god innsats.
hva betyr lynet
Viner til Tex-Mex eller ikke-tradisjonell meksikansk mat
Hvis du serverer Tex-Mex mat eller en amerikansk versjon av en meksikansk klassiker, trenger du ikke å begrense deg tilølellertusenfryd. I stedet kan du velge en Zinfandel eller en Sauvignon Blanc. Nøkkelen er å kutte rike, osteaktige sauser med lyse, lettere fyldige viner.
Prøv noe nytt
Vinretningslinjer og foreslåtte sammenkoblinger er bare forslag. Til slutt vil den rette vinen til måltidet være den som gleder smaksløkene dine. Hvis du er usikker på hva du skal velge, kan du prøve et par forskjellige alternativer. Det er en vin der ute som tar det meksikanske måltidet ditt fra velsmakende til utrolig.
