Hvis du serverer fisk til en spesiell middag, lurer du kanskje på hvilke viner som passer best med laks. Mens det ikke lenger er mange harde og raske regler omvinparring, vil du oppdage at visse flasker er mer egnet for laks enn andre.
8 viner som passer godt sammen med laks
Laks er en mørkere fisk som gjør at den passer godt sammen med lettere rødviner,roséviner,tørre hvite, ogmusserende vin.
relaterte artikler- Bilder og info for 9 typer fruktig rødvin
- Beginners Wine Guide Gallery
- Grunnleggende vininformasjon og serveringstips
Pinot Noir eller Burgund
En av de mest klassiske sammenkoblingene forlakserPinot Noireller rødBurgund vin. Pinot Noir og Burgundy er lysere og aromatiske rødviner med subtile mørke frukt- og blomstersmaker og aromaer som holder godt med de dristige smaker av vill stillehavslaks og Copper River-laks. Hvis du leter etter lettere smaker å parre med delikat smaksatt atlantisk eller oppdrettslaks, så prøv en rosé av Pinot Noir, som vil ha litt lettere smaker for å utfylle fisken.
Grenache eller Garnacha
Hvis du planlegger å nyte røkt eller grillet laks, daGrenacheog detsSpansk motstykke, Garnacha, er gode spill. Grenache er en middels fyldig rød med jordnære og røykfylte smaker som holder godt på røyken i laksen. Dens middels syre og tanniner vil også bidra til å skjære gjennom fiskens fetthet for å gi en balansert og behagelig matopplevelse. Du finner også Grenache som nøkkeldruen som brukes i Châteauneuf-du-Pape-viner fraFrankrikes sørlige Rhône-region, så disse vinene fungerer også.
Beaujolais eller Beaujolais Nouveau
Laget av Gamay-druen, Beaujolais ogBeaujolais Nouveauer begge moderat til høy-surhet lysrøde med smak av frukt og jord. De lave tanninene i vinene fungerer godt sammen med laksen, og hindrer vinen i å overmanne fisken. Dette er en flott sammenkobling for ovnsbakt laks, eller for laks med en fruktsaus som laks med kirsebærsaus.
Chardonnay eller hvit burgunder
Chardonnayer en klassisk sammenkobling med fisk, spesielt rik fisk og skalldyr som laks, hummer eller krabbe. En buttery eiket Chardonnay er spesielt deilig med en laks med en krem eller smørbasert saus som en beurre blanc. På samme måte har en hvit burgunder fra Côte de Beaune livlige smaker som balanserer laksens delikate smaker.
Torrontés
Denne superstjernen hvitvin fraArgentinahar middels syre og fruktige smaker som fungerer godt med laks, spesielt krydret eller rå tilberedninger som ceviche eller laksesushi. Syren i Torrontés skjærer gjennom fettheten av laksen mens fruktsmaken balanserer krydder vakkert.
utskrivbare candy cane historie hengekoder
Sauvignon Blanc
En skarp, urteSauvignon Blanc, spesielt en fra Marlborough-regionen iNew Zealand, er den perfekte sammenkoblingen for en laks tilberedt med urter som laks med en dillsmørsaus. Vinens høye syre og grasete karakter gir balanse i fettheten av laks og komplementerer urter som brukes i tilberedningen.
Tørr rosé
En tørr rosé er den perfekte følgesvenn for en enkel sommer laksesalat eller bakt eller grillet laks. Velg en rosé laget med saignée-metoden der noe vin blir blødt fra en rødvinbunke for å utdype smakene til rødvinen. Saignée er ofte dristigere enn andre roséviner laget av forskjellige metoder, så det er en flott vinstil å kombinere med laks.
Champagne
Fransk Champagneav alle typer er en flott sammenkobling for laks. Champagne er laget av kombinasjoner av Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier sammen med noen andre mindre varianter, og den gir en dristig musserende musserende vin som balanserer fettheten og smaken til laksen.
Om laks og vin
Generelt er retningslinjene for valg av riktig vin ganske enkle: fisk og fjærfe passer godt sammen medhvite viner, mens biff og rikere retter passer godt sammen medrøde viner. I henhold til den logikken, bør mat og vinparring ikke kreve en ny tanke, men selvfølgelig er dette ikke en eksakt vitenskap. Mange ting kan påvirke ditt valg av vin, inkludert tilbehør, sauser og variasjoner i hovedmåltidet. Tanken er å skape en komplementær balanse mellom smaker, slik at både maten og vinen kan trekke oppmerksomhet uten å overskygge hverandre.
Med laks kan denne balansen være vanskelig. En allsidig og populær hovedrett i både hjem og restauranter, laks er ikke som annen fisk. Den har rosa kjøtt og en rikere smak, og den kan overmanne en lettvint vin. Det er viktig å velge en flaske som har sterke og komplekse smaker av seg selv.
Tips for valg av vin basert på tilberedning av laks
Hvordan forbereder du laksen? Noen tilberedningsmetoder vil forandre fiskens smak.
Grillet laks
Grilling tilfører ofte laksen en røykfylt smak. Fyldigere vin med noter av røyk og jord, som Grenache ellerSyrah, passer godt sammen med grillet laks.
Laks med sitrusbaserte sauser
Laks kan være fantastisk med yoghurt og dill, men yoghurtens tarthet kan suppleres bedre med en litt søtere vin som f.eks.Riesling, Lambrusco, ellerMoscato.
Søt glasert laks
Hvis du bruker en søt glasur, som lønnesirup eller honning på laksen, vil du kanskje ikke ha et så søtt vinvalg. I stedet velger du en vin med sitrusnoter eller en mineralsk karakter for å skjære gjennom glasurens søthet som Albariño eller Sémillon.
Rå laks
I tillegg kan du velge å servere ukokt laks i form av sashimi, gravlax eller en annen etnisk rett. Sur og glitrende hvit, som Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre, ellerProsecco, fungerer bra med rå laks
Pair en vin du elsker med laks
Vinparring er også et spørsmål om personlig preferanse. Mens en viss hvitvin passer best til måltidet ditt, foretrekker du kanskje å drikke rødviner. Smakspreferansene dine er like viktige som enhver annen faktor. Det er flere faktorer som kan påvirke hvilken vin som passer best med laks, men du kan ikke gå galt hvis du velger en flaske som tåler den sterke smaken av fisken uten å overmanne den.
hvordan bli kvitt gult hår
