Ribeye er en av de saftigste kjøttbitene der ute, men den beste måten å lage en ribeye-biff på er fortsatt et mysterium for noen. Selv om eksperter kan være uenige om detaljene, er det noen vanlige tråder.
1. Pan searing
Dette er en måte å bruke tørr varme på å koke ribbe. Du trenger en stekepanne som er oppvarmet til 500 grader og en biff som er ved romtemperatur, belagt med rapsolje og drysset med kosher salt og sort pepper etter smak. Sett 500 graders panne over høy varme og slipp biffen i. Stek biffen i 30 sekunder på hver side, og sett deretter kjelen tilbake i ovnen, og kok biffen i ytterligere to minutter på hver side der. Ta biffen ut av pannen, pakk folien løst rundt, og la den sitte i to minutter før servering.
Alton Brown fra Food Network lager denne fem minutters oppskriften lett å replikere.
2. Grillet med hvitløksmarinade
Ribeyes marineres i en eller to dager i en blanding av balsamicoeddik, soyasaus, hakket hvitløk, honning, olivenolje, pepper, Worcestershire saus, løkpulver, salt, flytende røykaroma og cayennepulver. Grill på middels høy eller høy varme.
AllRecipes.com's Savory Garlic Marinated Steaks oppskrift har 592 anmeldelser og en totalvurdering på 4,5 av 5,0 stjerner.
hvilke tegn er kompatible med steinbukken
3. Grillet med salt, pepper, chilipulver og cayennepepper
Grilling av ribeyes, etter å ha preppet dem med litt krydret gni, gir en saftig smak av smak. Oppskriften inkluderer en gni laget av salt, malt svart pepper, chilipulver og cayennepepper. Påfør gni på alle sider av biffen. Grill kjøttet i fire til seks minutter på hver side over høy varme. La dem hvile fem til ti minutter før servering.
Dette er en enkel oppskrift fra Food Networks matguru Bobby Flay.
4. Fritering
Bruk brød til all formål, krydder salt, to egg og en tredjedel kopp melk. Skyll biffen, rull i mel, dypp i egg- og melkeblandingen, og rull deretter inn mel igjen. Legg den i en frityrgryte eller i en stekepanne med nok olje til å dekke biffen.
Det er unikt og velsmakende, pluss at det er spesielt godt for ribbein fordi biffen er veldig ømt og vil smelte i munnen under panering.
5. Broiling
Flytt ovnsstativet omtrent seks inches fra varmeelementet og legg støpejernspannen på den. Mens du lar det varme opp på broil i omtrent 15 eller 20 minutter, gni romtemperaturbiffene med en blanding av olivenolje, kosher salt og grovmalt pepper. Legg biffene forsiktig i stekepannen, snu deretter etter tre minutter og kok i tre minutter på den andre siden. Stek deretter på 500 grader til kjøttet er så godt gjort som du ønsker. Sørg for å snu halvveis i gjenværende tid. Sett biffene til side i fem minutter, og server deretter på varme tallerkener.
Lindauer Farms, med 100 års erfaring i biffindustrien, sier at både grilling og steking er veien å gå. Broiling etterlater kjøttet mørt på innsiden mens det skaper en skorpe på utsiden.
6. Tørr varme, variabel
Saftene på utsiden av kjøttet blir mer konsentrerte i tilberedningsmetoder som bruker tørr varme. Andre tips inkluderer å sørge for at biffen har romtemperatur før du koker den, og å aldri salte kjøttet før du koker det, med mindre du gjør den herdemetoden som er nevnt på siden deres.
Hva er matlaging Amerika sier at tørr varme er veien å gå, enten det er å grille, steke eller steke. Det gjør biffens smak mer kompleks på grunn av bruning og karamellisering av utsiden.
