Havregryn i seg selv inneholder ikke gluten, siden det ikke er et hveteprodukt, og et økende antall eksperter uttaler det som trygt å spise for folk som prøver å unngå gluten i kostholdet. Imidlertid er ikke alt havregryn glutenfritt. Det kan være forurenset under prosessering, spesielt i anlegg som også behandler hvete, rug og andre glutenholdige korn. Faktisk, ifølge en studere i New England Journal of Medicine , noen av de største havremerkene inneholder høye nivåer av gluten.
Havregryn og gluten
Personer med cøliaki eller glutenfølsomhet, eller de som bare prøver å minimere gluten i kostholdet, er ofte forvirret om de kan spise havre. Informasjonen som er tilgjengelig har vært motstridende, men nylig har det kommet ut mer forskning som bekrefter at havre faktisk er trygt for de som unngår gluten, med noen få kvalifiserende.
relaterte artikler- Hvordan spise glutenfri
- Glutenfri pannekakeoppskrift
- Glutenfrie havregrynkaker
Havre forårsaker ikke forhøyede glutenantistoffer
En studie som dukket opp i Scandinavian Journal of Gastrointerology viste at forsøkspersoner som spiste havre som en del av et glutenfritt diett, ikke viste noen forhøyede nivåer av immunglobulin A (et antistoff som er forhøyet når glutenintoleranter spiser hvete) sammenlignet med en testgruppe som ikke spiste havre i sitt glutenfrie diett. Forskerne konkluderte med at voksne med cøliaki tåler havre. Derimot,
glutenfrie alternativer på taco bell
, som undersøkte 9 forskjellige havresorter, konkluderte med at visse havresorter faktisk er mer giftige for cøliaki enn andre, uavhengig av om havren har blitt bearbeidet i et rent anlegg.
Havre er ok i begrensede mengder
I 2003 ga Academy of Nutrition and Dietetics (tidligere American Dietetic Association) cøliaki grønt lys for å spise havre . Imidlertid anbefalte organisasjonen at cøliaki begrenser sitt daglige forbruk til en halv kopp tørr havre som er ren og ukontaminert.
populære jentenavn på 1920-tallet
Finne glutenfri havregryn
Hvis du har glutenintoleranse eller følsomhet, er det viktig å oppsøke havre, havremel og havregryn som er rent og garantert er fri for spor av glutenforurensning. Havre kan være forurenset under høsting, lagring, prosessering eller transport. De kan til og med bli forurenset på åkrene hvis havren dyrkes ved siden av et hvetemark. Heldigvis finnes det en rekke produsenter av rene, forurensede havre som tilbyr produkter som er trygge for folk som unngår gluten. Her er noen tips for å oppsøke glutenfri havre:
Glutenfrie havre merker
Mens mange store merker av havregryn sannsynligvis blir behandlet på samme utstyr som hvete og andre glutenholdige korn, er det noen produsenter og produsenter som tilbyr glutenfrie alternativer. Her er noen få valg.
- GF Harvest tilbyr en rekke glutenfrie havreprodukter, inkludert fullkorns havremel, havregryn (helkjerne havre), granola og rullet havre. Noen produkter er tilgjengelige i organiske versjoner.
- Bobs Red Mill tilbyr mer enn 50 glutenfrie produkter, inkludert havrekli, tykkvalset havre, rullet havre, stålskåret havre og hurtigkokende havre.
- Quaker havregryn tilbyr glutenfri hurtig havre og øyeblikkelig havregryn.
Tips om shopping
Når du handler for glutenfri havre, må du huske på disse tipsene:
- Unngå skuffer. Det er ingen måte for en forhandler å eliminere krysskontaminering av bulkmat helt, enten det er noen som bruker samme scoop for å øse ut hvetemel og havregryn eller en arbeidstaker som ikke bytter hansker mens han fyller på hyllene.
- Se etter etiketten 'Glutenfri'.
- Ikke bestill havre eller havregryn på en restaurant, da du ikke kan være sikker på at de er rene eller at de ikke var forurenset under tilberedningen.
Spis havre omtenksomt
Hvis du har cøliaki eller har en glutenfølsomhet, er havre en næringsrik og allsidig ingrediens du kan bruke til frokost og baking eller i stedet for brødsmuler i oppskrifter som kjøttbrød. Men det er lurt å sjekke med legen din før du bruker havre i kostholdet ditt, begrense forbruket og overvåke kroppen din nøye for eventuelle endringer i helsen din.
