Å lære å bruke glasur på en kake er en av de morsomste delene av å bli kakedekoratør. Fordi ingen vil se de indre lagene på kaken din før du skjærer i den, er det et fint lag med frosting som er viktig for god presentasjon og gir mye til smaken på kaken din. Før du begynner, er det nyttig å vite hvilken type frost du planlegger å bruke. Det er også smart å ha en klar ide i tankene om hvordan du vil at den ferdige kaken din skal se ut.
Slik påfører du glasur på en kake: The Crumb Coat
En krummelakk er et første tynt lag med frosting, vanligvis smørkrem, som er spredt rundt kaken. Du kan tynn denne frostingen med litt melk for å gjøre det lettere å spre. Smulepelsen holder seg vanligvis til eventuelle smuler som kan komme fra hverandre ved kantene av kaken. På den måten blir frostingen glatt og fri for smuler når du legger på et nytt strøk. Avkjøl kaken grundig før du gjør det slik at smulpelsen ikke skiller seg fra kaken.
relaterte artikler- Morsdagskakebilder
- Fathers Day Cakes
- Sommer bursdagskaker
Smørkrem
Å belegge en kake med smørkremfrosting er det vanligste valget for dekoratører, og det kan være den enkleste metoden for hvordan du påfører glasur på en kake. Frosten har en klassisk smak som nesten alle elsker, og det er enklere og renere å jobbe med enn fondant eller ganache.
- Sett strimler med bakepapir på et tallerken eller kakebrett for å holde frostområdet rent.
- Avkjøl kakelagene i kjøleskapet eller fryseren i 20 til 30 minutter slik at de blir faste.
- Skjær eventuelle kurver eller kupler fra toppen av lagene for å gjøre dem jevne.
- Pensle kaken fri for smuler, og dupp en rikelig mengde frosting på toppen av det første kakelaget med en flat spatel . Hvis du foretrekker det, kan du bruke en konditorpose og tykt frostingstips for å påføre glasuren i stedet.
- Spred frostingen jevnt. Topp med det andre kjølte kakelaget.
- Dollop mer frosting på toppen av det laget, og spred.
- Gjenta med flere lag om nødvendig. Vend det øverste laget slik at den glatte bunnen blir toppen av kaken.
- Påfør en smulelakk på kaken.
- La smulepelsen sitte eller slappe av i 15 til 20 minutter slik at smørkremen stivner litt.
- Dypp den rene, flate spatelen i varmt vann, og tørk den av med et oppvaskhåndkle. Dollop liberale mengder frosting på toppen og sidene av kaken, og deretter glatt med den varme spatelen .
Fondant
Fondant er en sukkerdeig som kan rulles ut for å danne glatte, jevne belegg for kaker. Det er en favoritt for bryllupskakestiler og andre elegante anledninger.
- Tilbered din egen fondant eller kjøp ferdiglaget fondant fra en butikk med bakevarer.
- Dryss en flat arbeidsflate og en kjevle med maisstivelse.
- Rull ut fondanten og farg den med gelfarging hvis nødvendig.
- Hold fondanten i en ball, dekket tett med plastfolie, mens du monterer kakelagene og froster dem med et smulelag med smørkrem.
- La kaken slappe av, da frost med et tykkere lag med smørkrem , starter nederst på kaken.
- Glatt lagene med en flat spatel eller en konditorskrape .
- Rull ut fondanten til ca. 1/4 tomme tykkelse. Pakk den forsiktig rundt kjevlen og draper den over kaken.
- Trykk forsiktig rundt kaken slik at fondanten fester seg til smørkremen.
- Trim overflødig fondant fra bunnen av kaken.
Ganache
Ganache frosting er en tykk, klebrig frosting som hovedsakelig er laget av smeltet sjokolade. Den kan påføres med en slikkepott, men helles tradisjonelt over en kake.
- Forbered ganache som anvist.
- La ganache sitte ved romtemperatur til den tykner nok til å spre seg.
- Alternativt, sett bollen med ganache i en større bolle med isvann, og visp ganache til den er tykk nok til å spre seg.
- Bruk en slikkepott til å påføre ganache på en avkjølt vanlig kake eller en kake som er frostet med smørkrem.
- Du kan også velge å helle ganache direkte over kaken. Hvis det drypper for langt nedover sidene, skrap av overflødig med en slikkepott.
