Hvordan lage King Crab Legs

Kongekrabbeben er en delikatesse fra Alaska, og når de er tilberedt godt, er de et deilig utvalg for en sjømatfest. Kjøttet er mildt, søtt og ømt og kan komme i store biter på grunn av benstørrelsen. I noen tilfeller utgjør bare noen få krabbeben et helt pund.

Kokemetoder for King Crab Legs

Hvert år setter krabbefiskere seg for å fange båtlaster med de gigantiske deilige krabber i det farlige Beringhavet i Nord-Alaska. Kongekrabbeben er noen ganger tilgjengelige i løpet av krabbsesongen, som finner sted i løpet av høstmånedene . Resten av året er kongekrabbeben frossen tilgjengelig. Kongekrabbe kan også være dyrt og litt vanskelig å finne i lavsesongen, så det å vite hvordan man skal tilberede kongekrabbeben ordentlig vil gjøre investeringen verdt.

kalkunbryst konveksjon ovn koketid kalkulator

relaterte artikler

Måter å lage laks på
Typer kokekar av støpejern
Typer sopp

Før matlaging

Det er noen få ting å vite før du lager krabbekrabbe:

Kongekrabbe smaker best fersk eller flashfrossen.
Frosne kongekrabbeben er vanligvis tilberedt på forhånd på båten, av prosessoren, så de trenger bare å tines og varmes opp.
Ferske kongekrabbeben skal tilberedes på kjøpsdagen eller umiddelbart fryses.
Frosne kongekrabbeben skal tines før matlaging. Enten tine over natten i kjøleskapet eller legg krabbebenene i en forseglet plastpose og sug posene i kaldt vann, og bytt vannet hvert 30. minutt til de er tint helt. Kok alltid tine kongekrabbeben innen 48 timer etter tining.
Kongekrabbeben skal alltid tilberedes i skallet. For hver av metodene nedenfor, ikke skal krabber, men heller koke dem akkurat som de kommer fra butikken.
Hvis du lager kongekrabbeben som hovedrett, koker du 8 gram til ett pund per person.
Vær veldig forsiktig så du ikke koker krabben, da den raskt blir tøff og smakløs.

Dampende

Dampende kongekrabbeben krever en gryte som er stor nok til å passe til de store krabbebeina, samt en damperkurv. Hvis det er nødvendig, skjær bena på leddene ved hjelp av en saks. Vurder å lage mat i små mengder etter behov. Damping er en indirekte tilberedningsmetode som bevarer delikatessen i kjøttets smak og tekstur.

Dallas Cowboys billettpakker og hotell

Plasser vann i bunnen av dampkokeren, på et nivå under der dampkurven vil sitte, og sett på komfyren på høy varme.
La vannet koke fullstendig.
Legg krabbebeinene i dampkurven, slik at ikke noe vann berører beina og dekker potten.
Damp krabbebeina i 6 til 8 minutter.
Når krabben har blitt knallrød og lukter kokt - til og med svakt - er den klar.

Stekeovn

Ovnbaking kongekrabbe er et godt valg for å opprettholde den subtile smaken og konsistensen av krabbekjøttet uten å la overflødig vann komme inn i kjøttet og gjøre det fuktig. For å koke krabbeben i ovnen, vil det være behov for en stor bakepanne og litt aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 350 grader.
Ordne krabbebenene i et enkelt lag på bakepannen, og skjær i mindre biter om nødvendig.
Tilsett 1/8 tomme varmt vann i bakepannen.
Pakk inn stekepannen tett med folie, og stikk noen hull for å la dampen slippe ut.
Stek i 7 til 10 minutter.

Mikrobølgeovn

Mikrobølgeovn krabbeben er en rask og enkel løsning for å tilberede kjøttet med minimal forberedelse og tid. Mikrobølgeovne oppskrifter bruker ofte papirhåndklær for å hjelpe til med matlaging. Sørg for å sjekke krabben hvert par minutter for å unngå å steke kjøttet, ellers kan det bli gummiaktig.

Legg krabben i en mikrobølgesikker beholder.
Pakk to til tre av klørne i et fuktig papirhåndkle. Hvis du vil legge til smaksstoffer, må du ta det med før du pakker det inn i papirhåndkleet.
Pakk papirhåndklærne i plastfolie eller pose.
Mikrobølgeovn ett sett med plastinnpakket ben i 2 minutter av gangen.
Pakk forsiktig ut, vær oppmerksom på damp og varme.

Kokende

Koking anbefales ikke for kongekrabbeben fordi kjøttet er så delikat i smaken at det å tilberede det direkte i vann eller bruke et krabbekokekrydder kan ødelegge produktet. Den subtile teksturen til krabben kan også ødelegges ved å slippe vann inn i kjøttet, noe som skjer når klørne blir kuttet i mindre biter for å få plass i en gryte.

Serverer King Crab

Generell enighet er at det er best å holde ting enkelt. Server med litt klarnet smør, en sitronkile, en enkel salat, maiskolbe og en skarpchardonnay. Ved å lære å lage krabbe i disse enkle tilberedningsmetodene, er det lett å ha et deilig måltid som vil bli husket i lang tid fremover.