Bare fordi maten kommer i en boks, betyr det ikke at du bør avstå fra matsikkerhetsforholdsregler, ettersom selv hermetikk kan gjøre deg syk noen ganger. Det er viktig å forstå hermetisk matsikkerhet, slik at du kan holde familien sunn.
Er all hermetisert mat stabil?
De fleste hermetiske matvarer er hyllestabile og kan lagres i lange perioder i romtemperatur (ingen kjøling kreves), noe som er en fordel ved å bruke hermetisk mat fremfor fersk mat. I tillegg til hermetikk inkluderer andre ikke-forgjengelige (hyllestabile) gjenstander, mat på flaske, pasta, ris, krydder, oljer, sukker og mel. Visse hermetiske matvarer (for eksempel noen hermetiske skinke og sjømat) er ikke hylle stabile og må kjøles, men disse matvarene vil bli merket 'hold nedkjølt.'
relaterte artikler- Morsomme bilder på arbeidsplassen
- Dumme sikkerhetsbilder
- Feriesikkerhetsfotografier til feiringen din
Hermetisering av mat hjelper til med å forhindre at mikroorganismer vokser (opprettholder holdbarhet) på en rekke måter. Maten varmebehandles ved svært høye temperaturer (240 til 250 grader Fahrenheit) for å ødelegge mikroorganismer, og vakuumforsegles for å forhindre at nye mikroorganismer kommer inn i boksene. Når du åpner en boks eller bryter forseglingen, må du imidlertid kjøle maten og bruke den i løpet av flere dager.
Safe Can Storage
Med mindre en boksemerketikett sier at den er forgjengelig og må oppbevares i kjøleskap, kan hermetikk vanligvis lagres i lange perioder. Hvis en boks har en 'bruk etter' dato, må du bruke den før datoen den utløper eller kaste den ut. Du kan beholde hermetisert mat etter 'selge etter' datoer, men. Generelle retningslinjer for hvor lenge du trygt kan lagre hermetisert mat (levert av US Department of Agriculture , eller USDA) inkluderer:
- Hyllestabil hermetisk skinke: 2 til 5 år
- Hermetiske matvarer med lav syre (fjærfe, kjøtt, supper, lapskaus, pastaprodukter, mais, poteter, erter og andre hermetiske grønnsaker med unntak av tomatprodukter): 2 til 5 år
- Hermetisk syre med høy syre: tomater, juice, frukt, sylteagurk, surkål og mat med eddikbaserte sauser: 12 til 18 måneder
- Hjemmelaget mat: 12 måneder
Hjem Canning mattrygghet
Vær ekstremt forsiktig når du konserverer din egen mat, som bakterier ( Clostridium botulinum ) som forårsaker botulisme, kan lure i feil hermetikk fra hjemmet. Botulisme er en sjelden form for matforgiftning som kan forårsake lammelse og til og med død, så det er viktig å kjenne risikoen og ta riktige forholdsregler. Bakterier må ødelegges under hermetisering, ettersom du ikke kan fortelle det ved å se på, lukte eller smake hermetikk på botulismetoksinet.
Mat med høy syre kan hermetiseres i kokende vann, men mat med lite syre må behandles i trykkbokser for å nå temperaturer på minst 240 grader Fahrenheit. For å lære om detaljene, gir USDA en komplett guide til hjemmekonservering .
Kjøling av åpne bokser
I følge USDA kan du lagre ubrukt hermetikk (fortsatt i boksen) i kjøleskapet, men det er ikke ideelt. For å bevare den beste smaken og kvaliteten på maten (og forhindre at materialene fra boksen lekker ut i maten), fjern maten fra boksen og legg den i plast- eller glassbeholdere før du kjøler disse gjenværende gjenstandene. Kjøtt og mat med lite syre holder i tre til fire dager, og hermetisk syre med høy syre holder seg i kjøleskapet i fem til syv dager.
Når skal du kaste bokser ut
Hvis en hermetikkmat ser mistenkelig ut på noen måte, er det på tide å kaste den ut. Kast bokser med mat som ikke er trygge å spise, for eksempel:
- Rustne bokser
- Bokser eller krukker med svulmende eller løse lokk
- Bokser som buler på noen måte
- Mat med dårlig lukt
- Bokser som er dårlig bulkete
- Krukker eller bokser som lekker
Mat i bokser som har små bulker (men ser ellers greit ut) er generelt trygt å spise. USDA sier imidlertid at hvis en bulke er stor nok til å stikke en finger i, kast den hermetikk maten ut.
Hva med frosne bokser?
Oppbevar hermetikk i romtemperatur i stedet for å fryse dem. Hvis hermetikk matvarer ved et uhell frosses (for eksempel i en bil i frysende temperaturer), kan disse boksene hovne opp. Bokser med mat som er forurenset med botulisme kan også hovne opp, så kast alltid hermetikk som buler ut på noen måte. USDA sier at frosne bokser (som ikke tidligere er tint og ikke buler ut) kan tines i kjøleskapet og matinnholdet brukes (etter å ha blitt kokt i 10 til 20 minutter), men bare hvis maten ser ut og lukter normalt .
Velge hermetikk
Å velge hermetikk (eller hermetisering på egen hånd) er en utmerket måte å forlenge holdbarheten på, noe som kan eliminere matsvinn og gi deg matbutikk sjeldnere. På samme måte kan mange hermetiske matvarer være en del av enmyk mat diett. Vær imidlertid forsiktig når du konserverer din egen mat for å forhindre botulismeforgiftning, og kast bokser som er alvorlig skadet, rust, svulmende eller har store bulker. Fordi mange hermetiske matvarer inneholder mer natrium enn fersk mat, må du sørge for at ditt daglige natriuminntak ikke overstiger retningslinjer for natrium for å holde sykdomsrisikoen lav.
