Det er ingen bevis som støtter påstander om at det er fare formikrobølgeovn matfor helsen din når du følger sikkerhetsretningslinjene. Imidlertid kan videre forskning validere gjeldende ekspertuttalelse at selv om eksponering for høye nivåer av mikrobølger kan skade vevet ditt, forårsaker de ikke skadelige effekter på maten din.
Matlaging med mikrobølger
Mikrobølgeenergi varmer og koker mat indirekte ved å kraftig røre på vannet og andre molekyler i maten, slik at de vibrerer raskt og genererer varme eller varmeenergi. Det er pågående myter og spørsmål om negative effekter av mikrobølger på mat.
relaterte artikler- Farlige yrker
- Feriesikkerhetsfotografier til feiringen din
- Morsomme sikkerhetsbilder
Effekter på matmolekyler
Uten støttende bevis, noen forfattere hevder at, i tillegg til oppvarmingseffekten, har mikrobølgeovnlaging en 'strålingseffekt' på maten. Myten er at mikrobølgefragmenter, 'ødelegger voldsomt', og forvandler matmolekyler til giftige, kreftfremkallende stoffer.
Det er ingen bevis for denne 'mikrobølgestrålingseffekten' på mat, ifølge en Verdens Helseorganisasjon (WHO) gjennomgang. Maten blir ikke 'radioaktiv' når den tilberedes i mikrobølgeovn, og den har heller ikke mikrobølger når du slår av ovnen.
I tillegg, selv om det erfarene ved tilsetningsstoffer og konserveringsmidleri ferdigpakket mat med mikrobølgeovn er det ingen bevis for at matlaging i mikrobølgeovn forvandler disse kjemikaliene til giftige stoffer.
Effekter på næringsstoffer
Det er også spørsmål om utarmning av sunne næringsstoffer under matlaging i mikrobølgeovn. Imidlertid, a Harvard Health gjennomgang sier at det ikke er bevis for at mikrobølgeovn mat reduserer næringsverdien. Faktisk, sammenlignet med konvensjonell matlaging, koker mikrobølger mat raskt i lite vann, så det er mindre sjanse for ødeleggelse eller leeching av vitaminer og mineraler i vannet. Det er også lite bevis for at næringsstoffer går tapt hvis morsmelk eller morsmelkerstatning varmes opp i mikrobølgeovnen.
Farene ved ujevn oppvarming
Mikrobølger genererer først varme i de ytre lagene av maten, som deretter overfører varmen til de indre delene av maten. Tykk mat og mat med mindre vann varmes opp saktere, og noen matvarer kan lage mat ujevnt. I følge WHO-gjennomgangen kan ujevn matlaging føre til følgende problemer:
- Underkokt mat: Deler av maten kan være underkokt når du tar den ut av ovnen. Dette utgjør faren for å konsumere ukjente bakterier hvis den tykke maten ikke får 'hvile' for å fordele varmen jevnt før de spiser.
- Tilfeldige hotspots: Ujevn oppvarming kan skape tilfeldige hot spots i maten du kanskje ikke er klar over. Disse flekkene kan brenne deg hvis du spiser mat umiddelbart fra ovnen. Dette er spesielt bekymret for potensialet for å brenne et spedbarns hals hvis melk oppvarmes i mikrobølgeovnen.
- Superoppvarmede flekker: Superoppvarmede varme flekker kan være tilstede i væsker som ikke ser ut til å koke på overflaten, men som bryter ut når du introduserer en skje eller annen gjenstand og forårsaker alvorlige forbrenninger.
- Mateksplosjon: Visse matvarer som pølser og egg som koker ujevnt og ikke kan ventilere damp, kan eksplodere i ovnen og forårsake skade.
Effekter på matbeholdere
Mikrobølger varmer ikke matbeholderne direkte, men gjør det indirekte ved overføring av varme fra den varme maten. Beholdere kan overopphetes og brenne, så det er viktig å forstå følgende:
- Ferdepakkede matbeholdere : Beholderne som ferdigpakket mikrobølgeovn mat kommer inn er regulert for mikrobølgesikkerhet i henhold til FDA-standarder. Med mindre de brenner i mikrobølgeovnen, skal det ikke være fare for at kjemikalier tømmes i maten. Ikke bruk disse beholderne til oppvarming eller tilberedning i mikrobølgeovn.
- Plast kokekar: Kokeutstyr i mikrobølgeovn av plast skal ha en 'mikrobølgeovn' -etikett. Andre plastbeholdere kan inneholde syntetiske kjemikalier, slik som bisfenol A (BPA, som kan være skadelig hvis de siver ut i mat under tilberedning i mikrobølgeovn, ifølge National Institutes of Health (NIH)). Dette er mest bekymringsfullt hos spedbarn og barn. Ikke varm opp melk eller mat i plastbeholdere.
- Andre containere: Glass- og keramikkbeholdere, voks- eller bakepapir og hvite papirhåndklær anses å være trygge for mikrobølgeovn, med liten bekymring for at giftige kjemikalier kommer i maten.
Mikrobølgeovns stråleeksponering
Mikrobølger er en del av det elektromagnetiske spekteret rundt oss. De eksisterer på den lavere energien, radiobølgeenden av spekteret og er langt mindre kraftige enn røntgenstråler i den andre enden. Til mikrobølgeovnen , genereres mikrobølger kunstig fra husholdningens elektriske strøm av en enhet i ovnen.
Risiko for stråling
Store nivåer av mikrobølgeovnstråling kan varme opp vannholdig menneskelig vev og skade celler. Imidlertid er det ingen menneskelige studier om effekten av eksponering for lave nivåer av mikrobølger under tilberedningen. Det er heller ingen bevis for at du sannsynligvis vil bli utsatt for skadelige nivåer av mikrobølgestråling når du bruker en sikker mikrobølgeovn med sikkerhetsregler.
FDAs sikkerhetsbestemmelser
De United States Food and Drug Administration (FDA) har strenge sikkerhetsforskrifter for produksjon av mikrobølgeovner og nivåene av kunstige mikrobølger de genererer. I følge FDA er risikoen for en intakt mikrobølgeovn som lekker mikrobølger, lav hvis en ovn er laget til deres strenge standarder. Sikkerhetsmekanismer inkluderer blokkeringer for å forhindre generering av mikrobølger når ovnen er åpen.
Begrensende eksponering
Ifølge FDA er mikrobølgestrålingen langt under den som er kjent for å forårsake skade på mennesker, to inches fra en ovn som er laget i henhold til deres standarder. I tillegg, jo lenger du beveger deg bort fra ovnen, jo mindre er potensialet for skadelig stråling. På samme måte er det ingen stråling når mikrobølgeovnen stopper, og du åpner døren.
Mikrobølgeovn mattrygghet
Følg FDA og for å redusere potensielle farer ved mikrobølgeovnmat, for å unngå at kjemikalier tømmes i matvarer, og for å redusere risikoen for stråling. United States Department of Agriculture (USDA) retningslinjer, som inkluderer:
- Bruk mikrobølgesikre beholdere. Hvis du bruker plast- eller styrofoambeholdere, må du sørge for at de er trygge for mat eller væsker i mikrobølgeovn.
- Plastdeksler og plastinnpakninger bør også være mikrobølgesikre.
- Ikke bruk beholdere som er brent eller riper.
- Ikke mikrobølgeovn brukte ferdigpakket matbeholdere.
- Bruk aldri en metallbeholder som kan reflektere mikrobølger og skade ovnens indre.
- For å unngå varme flekker, kok mat på et roterende brett og rør det halvveis under tilberedningen.
- Forsikre deg om at maten er tilberedt grundig ved å la den hvile noen minutter før du spiser.
- For å redusere forbrenning av beholderen, må du ikke koke eller overopphete mat.
- Forsikre deg om at ovnen din oppfyller FDAs sikkerhetsbestemmelser.
- Tetningene rundt ovnåpningen og døren skal være intakte uten feil.
- Ikke stå nær mikrobølgeovnen mens den er på.
Bekvemmelighet
Oppvarming og tilberedning av mikrobølgeovn er raskt, enkelt og trygt i henhold til gjeldende retningslinjer. Det er ingen overbevisende bevis for at det ødelegger matmolekyler eller næringsstoffer, så nyt fordelene med metoden. Sørg for å følge alle forholdsregler for matsikkerhet og beskytt deg mot usikre nivåer av mikrobølgestråling under tilberedningsprosessen.
