Ost er en elsket, meieribasert mat som mennesker over hele verden liker. Men er ost trygt for alle, inkludert de som følger et glutenfritt kosthold?
Ost og gluten
Osten er vanligvis naturlig glutenfri. Mange typer oster finnes, og for de fleste er de viktigste ingredienser inkluderer melk, en bindende substans slik som løpe, eddiksyre eller glukonodelta-lakton og smaksstoffer. Utover cøliaki lister husholdningsostene som vanligvis er glutenfrie, inkludert feta, cheddar, geit, parmesan, provolone, sveitsisk, ricotta og mange andre.
relaterte artikler- Har Subway en glutenfri meny?
- Glutenfrie gavekurver med vin
- Er Doritos glutenfri?
Selv om mesteparten av osten er trygg, er det fortsatt noen store bekymringer når du kjøper ost på et glutenfritt kosthold. Disse inkluderer skjulte ingredienser og krysskontaminering.
Skjult gluten
De fleste oster inneholder ikke hvete, bygg, havre eller rug, men du bør likevel se opp for dem på ingredienslisten. Det noen oster inneholder er hvetestivelse eller modifisert matstivelse fra hvete som stabiliserende eller fortykningsmidler. Disse to stivelsene kommer fra hvete og inneholder derfor gluten.
I tillegg kan blåmuggost risikere å inneholde gluten, da noen produsenter bruker brød til å dyrke muggsporer. Noen eksperter antyder at det ikke er nok gluten i blåmuggost til å være skadelig, men den beste fremgangsmåten er å ringe en produsent.
Krysskontaminering
I likhet med annen pakket mat er ost behandlet i et anlegg som produserer andre glutenholdige matvarer i fare for krysskontaminering. I tillegg utgjør krysskontaminering en risiko når du spiser ost på restauranter, kafeer og delikatesser. I disse situasjonene er den beste måten å unngå krysskontaminering å forklare glutenfritt kosthold og be om at osten din skal tilberedes separat på en ren overflate med rene verktøy. De fleste gourmetostene er glutenfrie, og en fin måte å sikre at bearbeidede oster er glutenfrie, er å ringe produsenten og sjekke etiketten.
Ost og gluten
Som et meieriprodukt med minimalt tilsatte ingredienser er de fleste oster glutenfrie. Imidlertid kan potensielle problemer oppstå når du kjøper ost på et glutenfritt kosthold, inkludert risikoen for krysskontaminering og skjulte ingredienser. Hvis du noen gang er bekymret for glutenstatusen til osten din, ring produsenten og snakk med en registrert diettist.
